Warabi Mochi

Sejak mengenal makanan ini, saya langsung jatuh cinta. Kebetulan pertama mencoba saat musim panas, yang memang cocok sekali makan makanan lembut nan dingin seperti ini. Warabi bukan mochi dan bukan juga jelly, tapi tekstur diantara keduanya, bingung ya? nah biar ga bingung coba buat yuk, cara membuatnya gampang lho :)
Resep asli, sebenarnya warabi berasal dari tepung warabi, sejenis sayuran pakis? (saya sendiri belum pernah lihat tepungnya), tapi ternyata bisa diganti dengan tepung maizena (tepung jagung) atau katakuriko (tepung kentang). Rasanya, sama persis dengan yang saya beli di supermarket, senangnya ^^
.
Bakal sering bikin nih kayaknya :), karena anak-anakpun suka.

Berikut resepnya

Warabi Mochi

Bahan
Tepung maizena/katakuriko 50 gram
Gula 2 sdm
Garam sedikit saja
Air teh/ocha 300 ml
---
Air Es untuk rendaman

Cara membuat
Campur semua bahan, panaskan dengan api sedang sampai menggumpal.
Aduk terus sampai adonan menjadi transparan semua. Lalu matikan api.
Aduk lagi sebentar.
Dengan menggunakan sendok, masukkan adonan sedikit demi sedikit kedalam rendaman air es.
Jika panjang, bisa dipotong dengan menggunakan gunting, sehingga adonan jatuh kedalam rendaman.
Siap dibalur dengan tepung kinako

Tepung Balur
Tepung Kinako (tepung kedelai) 3sdm
Gula 1 sdm
garam sedikit

Cara
Campur semua bahan.
--> kalau susah mendapatkan kinako, bisa juga diganti dengan bubuk milo atau bubuk minuman coklat lainnya, walau rasa sedikit berbeda, tapi lumayan enak :)

Finishing
Taruh tepung balur dalam piring
Ambil satu potongan mochi dari rendaman es dan balur ke tepung kinako/milo/coklat
Tata dalam piring
Siap dimakan ^^

Oishiii...

Step by step

Warabi Coklat ^^

Guratan atau Gratin

Bisa dibilang ini pasta bakarnya orang Jepang yang diadopsi dari masakan perancis, Gratin. Menurut saya masih bersaudara dengan makaroni schotel hanya saja グラタン (dibaca guratan) tidak pakai telur dan lebih basah dari mak-scho.

Terinspirasi oleh Teh Wida, salah satu chef kesayangan, hehe (bersuami orang Jepang) yang sering berbaik hati memberikan hasil masakannya ke saya (termasuk guratan ini).
Sejujurnya setiap membuat guratan ini tidak pernah pake ukuran, asal cemplung. Tapi saya coba tulis perkiraannya ya^^

Guratan Udang Brokoli

Bahan:
Makaroni/Penne 200 gram, rebus sesuai petunjuk dalam kemasan.
Susu cair 400-500 ml
Tepung terigu 2 sendok makan

Bawang bombay 1/2 buah
Udang sesuai selera, bisa diganti sosis/ayam rebus
Brokoli setengah kuntum (tergantung selera)
Keju melted type/keju leleh/mozarella (sesuai selera, ditabur sebelum di panggang)
Butter untuk menumis secukupnya

Keju permesan
Garam, merica secukupnya
Kaldu blok (saya skip)
Peterselly bubuk secukupnya (boleh di skip)

Cara Membuat
Rebus brokoli dalam air mendidih 2-3 menit, tiriskan.

Tumis bawang bombay dengan butter sampai harum.
Tambahkan garam, merica bubuk ke dalam tumisan bawang bombay.
Masukkan udang, setelah berubah warna tambahkan tepung terigu dan tumis sampai terigu agak menggumpal
Masukkan susu dan keju permesan, aduk dan masak sampai agak mengental. Cicip, tambahkan garam jika kurang asin.

Masukkan makaroni dan brokoli yang sudah direbus sebelumnya
Matikan api

Tuang ke dalam pinggan tahan panas 

Tabur keju leleh dan peterseli bubuk di atasnya.
Panggang guratan sampai taburan keju diatasnya meleleh dan berwarna kecoklatan (atau pilih menu guratan pada oven-microwave jika tersedia)
Siap dihidangkan dengan saus cabe :)

Home Made Sardine

Sudah lama mau mencoba membuat sarden buatan sendiri, dari ikan segar dan tanpa bahan pengawet, tapi kelupaan terus. Beruntung ada yang posting di Facebook (thanks Mas Didin dan mb Melia ^^) dan kebetulan di kulkas ada ikan segar. Langsung bergerak! 
dan,.  Taraa.. hasilnya enak! bumbunya meresap sampai kedalam, bahkan ke tulang. 
O iya karena dipresto, tulangnya lunak jadi bisa dimakan. 
Sehat dan anak-anak pun lahap :D

Home Made Sardine

Bahan

Ikan Segar, 2 ekor ukuran sedang atau beberapa ikan iwashi (ikan kecil-kecil yang biasa untuk sarden)
Bawang putih 3 siung, geprek kemudian iris
Bawang bombay 1 buah, iris kotak
Tomat 2 buah, diiris
Jahe, 2 ruas jari geprek atau boleh juga di iris
Air 
Gula dan garam
Kecap asin (suyu) 2 sdm


Cara Masak

Rebus sebentar (2-3 menit) ikan dalam air mendidih untuk menghilangkan amis. tiriskan ikan, dan air sisa rebusan dibuang.

Tumis bawang putih dan bombay, setelah wangi masukkan irisan tomat dan jahe.

Dalam panci presto, masukkan ikan, bumbu yang sudah ditumis, gula garam dan kecap asin. 

Kemudian tambahkan air sampai ikan terendam melebihi 1 ruas jari.

Presto sampai 45-60 menit.

Siap dihidangkan :)