Kue Sus a.k.a Cream Puff

Kata anak-anak ini adalah oyatsu atau snack kesukaan Hanakapa-kun, salah satu tokoh kartun Jepang. Jadi ketika melihat hasil 'bermain listrik' umi yang ini, duo F langsung menyerbu dengan mata berbinar. Bisa ditebak, dalam hitungan detik si F kecil langsung belepotan krim hehe.
Resep puff nya saya ambil dari buku masakan karya ibu Sisca Soewitomo

Kue Sus atau Cream Puff

Adonan Puff
Bahan 
125 ml susu cair
1 sdm gula
75 gram mentega/margarin
75 gram terigu
2 butir telur

Cara membuat
Masak susu cair bersama gula dan mentega/margarin. 
Setelah mendidih masukkan terigu sambil terus diaduk, masak hingga kalis lalu angkat.
Dinginkan adonan. Agar lebih cepat dingin bisa menggunaan mikser spiral.
Masukkan telur satu persatu, hingga menjadi adonan yang kental. saya menggunakan mikser spiral. 
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
Dalam loyang yang telah diberi alas kertas roti, semprot adonan puff dan bentuk sesuai selera (lihat gambar dibawah)
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 10 menit, kemudian turunkan menjadi 180 derajat dan lanjut pemanggangan sekitar 20-25 menit (tergantung ukuran puff), atau sampai puff kering.
Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Adonan isi
Bisa menggunakan Whip cream atau adonan krim susu

Resep krim susu
Bahan
1 kuning telur ukuran besar
30 g gula
5 g terigu biasa
5 g maizena
100 ml susu
5 g mentega
vanilla esens

Cara membuat
Aduk cepat kuning telur dengan wisk, setelah pucat kasih gula, aduk lagi. tambahkan tepung, kemudian susu. 
Masak sampai mendidih dan mengental. 
Beri mentega, aduk kemudian dinginkan
Krim susu siap digunakan.
Untuk lebih jelasnya, cara membuat krim bisa dilihat disini: http://youtu.be/HS7hy3aCa6U

Pelengkap
Gula bubuk/halus untuk hiasan

Finishing
Dengan menggunakan gunting, belah dua puff yang sudah matang, isi bagian atas dan bawah dengan krim. Bisa ditambah potongan buah kaleng atau buah strawberry segar.
Hias dengan gula halus diatasnya

Step by step

Eclairs

Masih belum cantik sih, hehe. Tapi lumayanlah untuk pemula :D
Resep puff nya sama dengan resep cream puff ini. Bahan isi pun bisa sama, yang membedakan pada eclairs ada coklat glaze-nya di bagian atas

Eclairs

Adonan Puff
Bahan 
125 ml susu cair
1 sdm gula
75 gram mentega/margarin
75 gram terigu
2 butir telur

Cara membuat
Masak susu cair bersama gula dan mentega/margarin. 
Setelah mendidih masukkan terigu sambil terus diaduk, masak hingga kalis lalu angkat.
Dinginkan adonan. Agar lebih cepat dingin bisa menggunaan mikser spiral.
Masukkan telur satu persatu sambil diaduk, hingga menjadi adonan yang kental (saya menggunakan mikser spiral)
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
Dalam loyang yang telah diberi alas kertas roti, semprot adonan puff dan bentuk memanjang (lihat gambar dibawah)
Panggang dalam oven yagg telah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 10 menit, kemudian turunkan menjadi 180 derajat dan lanjut pemanggangan sekitar 20-25 menit (tergantung ukuran puff), atau sampai puff kering.
Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Adonan isi
Bisa menggunakan Whip cream atau adonan krim susu

Resep krim susu
Bahan
1 kuning telur ukuran besar
30 g gula
5 g terigu biasa
5 g maizena
100 ml susu
5 g mentega
vanilla esens

Cara membuat
Aduk cepat kuning telur dengan wisk, setelah pucat kasih gula, aduk lagi. tambahkan tepung, kemudian susu. 
Masak sampai mendidih dan mengental. 
Beri mentega, aduk kemudian dinginkan
Krim susu siap digunakan.
Untuk lebih jelasnya, cara membuat krim bisa dilihat disini: http://youtu.be/HS7hy3aCa6U

Chocolate Glaze
Chocho chips atau meises dan whipcream/heavy cream cair 1:1, dipanaskan sebentar diatas kompor.

Finishing
Dengan menggunakan gunting, belah dua puff yang sudah matang, isi bagian atas dan bawah dengan krim. 
Kemudian dengan posisi terbalik, tempelkan ke chocolate glaze.
Siap disantap
Nyummy...

Step by step

Kulit Gyouza

Sebenarnya tak pernah berniat mau membuat kulit gyouza sendiri. Karena kebayang bakal repot dan alhamdulillah kulit gyouza di Belx, supermarket dekat rumah insyaAllah aman dikonsumsi, tidak mengandung alkohol dan hal subhat lainnya.
Tapiii, berhubung baru nyadar disubuh hari bahwa bentou kakak hari ini ada gyoza, hadir lagi 'the power' of terpaksa, hu hu hu. Terpaksa, karena supermarket tentunya belum buka T_T. 
Tapi baiklah, hidup harus terus berjalan..
Bismillah, yuk mari menggiling di pagi hari :D

BTW, Mengenai gyouza dan resep isian-nya bisa baca di gyouza ayam udang

Kulit Gyouza
Bahan
100 gram terigu protein tinggi 

100 gram terigu protein rendah

garam 1 sdt 

100 ml air hangat 

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu & garam hingga merata. Ayak beberapa kali jika perlu.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni hingga kalis.
3. Setelah kalis, bentuk 4 buah lonjong dan diamkan dalam wadah selama sekitar 30 menit-1 jam. Tutup dengan kain basah. Saat nya membuat bahan isi, bisa lihat di sini
4. Potong menjadi 6-7 bagian setiap satu buah lonjong adonan, lalu tipiskan tiap potongan dengan penggiling kayu.
5. Untuk mendapatkan bentuk yang bulat cantik, setelah ditipiskan bentuk bulat dengan menggunakan mulut gelas/mangkuk.
6. Agar hasil yang telah ditipiskan tidak menempel satu sama lain, taburi dengan tepung kanji/katakuriko ataupun tepung terigu tiap kali selesai ditipiskan.
6. Hasil bisa langsung dipakai atau disimpan di kulkas dalam plastik kedap udara.

Step by step

Untuk lebih jelas bisa melihat video/youtube di sini