Udang Kecap

Hasil cooking class dengan Bu yayah, pemilik katering di Jakarta. Bagi pencinta manis, insyaAllah akan suka :)

Udang Kecap

Bahan
Udang galah seger 1 kg

Bombay 1 bh
Mentega/margarin untuk menumis
Kecap 2sdm
Saus Tiram 1 sdm
Garam, merica
Gula 1-2 sdt
Kecap inggris 1sdm
Jahe, geprek
Minyak wijen
Kecap ikan 1 sdm
Air 100 cc

Cara memasak
Bersihkan kepala udang
Tumis bombay, setelah layu masukkan semua bumbu menyusul udang, tambahkan air, masak sampai matang,
Terakhir beri minyak wijen

Siap dihidangkan dengan nasi panas :)

Mie Ayam Bakso

Sebenernya sudah sering sekali membuat mie ayam ini, tapi lupa terus untuk difoto, udah keburu habis dimakan duluan. Karena ga mau kehilangan momen saat masih 'hangat'. 
Sluurrpp, enak pisan.

Ada 4 proses untuk membuah mie ayam spesial ini, yaitu : menyiapkan mie kuning, membuat minyak ayam, kuah kaldu+bakso, dan topping ayam-jamur kecap.

Mungkin terkesan ribet, tapi tenang, bisa simultan kok mengerjakannya, tiba-tiba sudah jadi aja! trus tiba-tiba yang dipiring sudah habis :D

Resep bakso bisa lihat di Catatan Uchie yang lain :), bisa bakso daging atau bakso ayam.

Mie Ayam Bakso

Bahan

Mie Kuning yang sudah direbus sebentar,

Minyak ayam
Kuah kaldu plus bakso
Topping ayam-jamur kecap
Saus sambal/cabe

Minyak Ayam

dari kulit ayam, yang dipanaskan dalam wajan dengan api kecil sampai keluar minyak, tambahkan bawang putih yang sudah digeprek dan sedikit minyak zaitun. Teruskan masak diatas api sampai kulit ayam kering, hati-hati hangus :)

Kuah Kaldu

Dari air rebusan ayam yang nanti akan digunakan untuk topping ayam jamur kecap.
Tambahkan bawang putih geprek, garam, merica, seledri dan daun bawang.
Masukkan bakso, rebus sebentar.

Topping Ayam Kecap
Bahan
Daging ayam 400 gram yang sudah direbus, potong dadu
Jamur 1 pack, saya pakai shitake, potong dadu
Jahe 1 ruas
Daun jeruk
Bawang putih 2-3 siung, geprek lalu cincang
Bombay 1/2 atau 1/4. cincang
Saus tiram 2 sdm
kecap 2-3 sdm
garam, merica
Air secukupnya

Larutan  meizena untuk mengentalkan
minyak/margarin untuk menumis

Cara memasak
Tumis bawang putih, menyusul bombay dan jahe sampai wangi.
Masukkan ayam dan jamur,

Masukkan bumbu yang lainnya.
Tambah air, masak sampai matang.
Kentalkan dengan larutan meizena.
Matikan api

Finishing

Campur mie dengan minyak ayam kemudian sajikan dalam piring.
Beri topping ayam jamur-kecap
Dalam mangkuk terpisah sajikan kuah kaldu+bakso
Sambal jika suka

Kalau saya, sukanya mie langsung dicampur kuah, topping dan sambal sekaligus alias four in one, selain ringkes, ga banyak cucian piring, rasa yang diinginkan adalah memang model mie ayam abang-abang yang seperti itu, hehe.

Mabo Doufu

Pertama kali mencicipi masakan ini saat 'kunjungan' ke Chinese Tokyo Restaurant di Kinshichou.
Jujur, saya langsung suka. Rasanya unik, dan saya ga bisa menebak apa bumbunya, -ya iyalah meuni belajar masak baru kemarin sore wkwkwk-. Eeh pucuk dicinta, ulam tiba, chef Melia upload resep mabodoufu ini di Facebook. Segera deh meluncur. Pantesan kemarin ga tertebak, karena memang bumbu utama-nya baru pertama kali saya dengar dan saya lihat hehe. -belum pernah masak masakan china asli soalnya-

Mabo Doufu 

Bahan
Tofu/tahu putih 600 gram/2 pack, potong kotak
Ayam cincang 300 gram
Bawang putih 2-3 siung, cincang
Bawang Daun 1 btg, iris halus
Jahe 1 jari, cincang
Air 150-200 cc
Bumbu
Tobanjan 1 sdm
Tenmenjan 1 sdm
Saus tiram 1 sdm
Shoyu (kecap asin) 1 sdm
Meizena/katakuriku untuk mengentalkan
Kaldu ayam

Cara Memasak
Tumis bawang putih, menyusul daun bawang dan jahe sampai wangi
Masukkan semua bumbu dan ayam cincang, tumis sampai ayam 1/2 matang.
Tambahkan air, masukkan tahu.
Masak dengan api sedang sampai mendidih.
Kecilkan api, kentalkan dengan larutan meizena/katakuriko.
Beri minyak wijen jika ada, agar wangi.


Sajikan bersama nasi panas, oishii

Simple Cheese Cake

Simple, karena persiapannya hanya menggunakan blender atau foodprocessor sebentar. 
Terinspirasi dari dapur mama Aydin :D

Simple Cheese Cake

Persiapan
Loyang 20-22 cm, oles mentega
Biskuit 80 gram yang sudah dihancurkan dicampur 40 gram margarin/mentega cair, untuk bagian bawah cake, tekan dan ratakan dalam loyang
dinginkan dalam kulkas

Bahan
Cream Cheese 250 gram, suhu ruang.
Heavy cream atau Whipped Cream cair 200 ml
Gula 85 gram
Terigu 35 gram
Telur 3 butir
Air Lemon 1 sdm
Selai untuk lapisan atas, bisa selai jeruk, blueberry atau strawberry 

Cara membuat
Campur semua bahan menggunakan blender atau food processor sampai tercampur rata, lebih kurang 5 menit,
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit, 160 derajat.
Setelah dingin, oles selai diatasnya.
Dinginkan dalam kulkas
Siap disajikan.

Enak, pakai banget lho :D

Nasi Goreng Spesial

Bisa dibilang nasi goreng adalah makanan khas Indonesia yang paling dikenal oleh orang Jepang.
Memang enak sih hehe, apalagi ditambah suwiran ikan salmon yang lebih murah harganya di negeri ini ^_^
Nah, berikut resep nasi goreng spesial ala uchie :)

Nasi Goreng (2 porsi)

Bahan
Nasi 2 piring (tidak penuh) dan jangan yang lembek
Bawang Putih 1 buah, geprek dan cincang
Bawang merah 3-4 buah, atau bisa diganti bombay, iris halus
Sosis 2-3 buah, iris serong
Teri Medan (saya pake しらす kalau di Jepang) atau ikan salmon yang sudah digoreng dan disuwir
Cabai sesuai selera, iris
Garam, merica
Saus tiram 2 sdm
Kecap manis 2 sdm.
Margarin untuk menumis

Pelengkap
Ceplok telur
Salada/tomat
Bawang goreng

Cara Membuat
Tumis bawang putih, bawang merah/bombay dan cabai sampai wangi. Masukkan teri medan atau ikan salmon dan sosis. Tumis sebentar, tambahkan garam dan merica secukupnya
Masukkan nasi, aduk rata
Tambahkan saus tiram dan kecap, Aduk.
Siap dihidangkan bersama telur ceplok, salada dan bawang goreng

Black Forest Sederhana

Sudah lama ingin membuat cake full of chocolate ini. Dulu kakak yang sering membuatnya saat lebaran di Bengkulu, dan saya tinggal makan :D. Tapi berhubung sedang merantau, plus tidak bisa membeli di toko karena faktor kehalalan, maka the power of 'terpaksa' hadir kembali. 'Terpaksa' membuat sendiri!
Tentunya karena pemula, saya mencari resep-resep yang simple dan terdamparlah ke blog Dapur Ipoek. Selain cukup mudah, saya tertarik karena cake dasarnya dikukus. Tapi saya modifikasi dalam jumlah telur, pengurangan gula, tidak menggunakan rhum dan lain lain. Ternyata banyak modifikasinya >_<

Black Forest Sederhana (kukus)
ukuran 18-20 cm

Cake dasar :

Bahan
4 butir telur uk. L
100 gr gula pasir
1/2 sdm TBM
85 gr terigu
35 gr cocoa powder
55 ml minyak sayur

Cara Membuat :
- Kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai kental dan putih
- Ayak terigu dan cocoa powder, tambahkan ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula
- Tambahan minyak sayur, aduk rata
- Alasi dasar loyang 20 cm dengan kertas roti, olesi margarin seluruhnya, tuangkan adonan cake, kukus 20 menit dengan api sedang
- Angkat, dinginkan
- Belah dua, sisihkan

Olesan :
Madu

Filling :
Buah kaleng : Aprikot atau peach

Frosting :
Whip Cream

Hiasan
Coklat sesuai selera

Penyelesaian :
- Olesi tiap cake dengan bahan olesan
- Beri frosting. Tata buah kaleng. Tumpuk dengan cake lainnya.
- Hias dengan frosting dan coklat plus buah kaleng sesuai selera.
- Siap dinikmati atau disimpan didalam kulkas (karena menggunakan whipcream)

Dan rindu pun terobati, lezatos. Cake dasarnya lembut walau disimpan didalam kulkas 2-3 hari ^_^

Snack Mie

Sebenarnya kurang tahu nama asli penganan ini. Hanya saja dulu kakak saya sering membuat ini sebagai snack jika ada acara pengajian di rumah. Karena bahan utama dari mie, mari kita sebut saja 'snack mie' hehe. Sebagaimana gorengan pada umumnya, snack mie akan lebih mantap dimakan bersama saus sambal atau cabe rawit, yummy.

Snack Mie

Bahan
Mie kuning/mie telor atau bisa mie instan 3 bks
Telur 3-4 buah
Daun bawang 2 batang, iris halus
Seledri. iris halus
Udang halus (boleh diskip)
Bumbu dari mie instan, atau jika menggunakan mie telor/mie kuning bisa diganti garam, merica dan bubuk kaldu

Kocokan telur untuk celupan

Cara Memasak
Campur semua bahan menjadi satu, kemudian masukkan kedalam loyang.
Kukus 20 menit, kemudian dinginkan
Potong seusai selera
Celup dalam kocokan telur
Goreng sampai matang atau kecoklatan.

step by step

Sebelum digoreng