Tahu (Aburage) Isi

Kalau di pengajian, sekitaran Tokyo yang terkenal sering membuat aburage (tahu kulit) isi ini mb Yatie. Dan memang resep yang akan saya tulis ini original dari beliau, dengan sedikit saya modifikasi :).
Di Jepang, banyak sekali jenis tahu yang bisa kita temui, enak-enak dan insyaAllah bebas boraks hehe.
Nah kali ini tahu isinya menggunakan aburage, kulit tahu, berwarna coklat dan tipis. Isinya dari campuran tofu/tahu putih, ayam cincang, kadang saya tambah sosis, sayurnya menggunakan wortel, bombay dll. Jadi bisa dibilang tahu isi ini padat gizi, hehe.

Aburage Isi

Bahan
Aburage 5 lembar. potong dua, untuk kulit.
Tahu Putih  3-4 pack. @300 gram, haluskan dengan sendok

Ayam cincang 300 gram
Sosis cincang, sesuai selera, boleh diskip
Wortel, 2 buah, potong dadu kecil
Bombay, 1/2 buah besar, potong dadu kecil
Daun bawang, selendri @1 batang, iris halus
Bawang Putih 2 siung, geprek dan cincang
Garam dan merica
Kaldu ayam bubuk (boleh diskip)
Saus tiram 2 sdm

Cara Memasak
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bombay dan wortel, garam, merica, kaldu dan saus tiram. Masak sampai wortel cukup empuk. Matikan api.
Campur tahu putih, ayam cincang dan semua bahan sisa dengan tumisan wortel tadi.
Aduk rata. Cicip, tambahkan garam atau saus tiram jika ada yang kurang.
Masukkan bahan isi ini kedalam Aburage (kulit tahu), sampai penuh dan padat.
Kukus selama sekitar 15 menit dengan posisi menghadap keatas.
Angkat dan dinginkan. Tahu isi akan memadat.
Potong 2 sehingga akan berbentuk segitiga.
Goreng dalam minyak panas, setelah terlebih dulu dicelup dalam larutan terigu.

Sajikan bersama cabe rawit atau saus sambal

Warabi Mochi

Sejak mengenal makanan ini, saya langsung jatuh cinta. Kebetulan pertama mencoba saat musim panas, yang memang cocok sekali makan makanan lembut nan dingin seperti ini. Warabi bukan mochi dan bukan juga jelly, tapi tekstur diantara keduanya, bingung ya? nah biar ga bingung coba buat yuk, cara membuatnya gampang lho :)
Resep asli, sebenarnya warabi berasal dari tepung warabi, sejenis sayuran pakis? (saya sendiri belum pernah lihat tepungnya), tapi ternyata bisa diganti dengan tepung maizena (tepung jagung) atau katakuriko (tepung kentang). Rasanya, sama persis dengan yang saya beli di supermarket, senangnya ^^
.
Bakal sering bikin nih kayaknya :), karena anak-anakpun suka.

Berikut resepnya

Warabi Mochi

Bahan
Tepung maizena/katakuriko 50 gram
Gula 2 sdm
Garam sedikit saja
Air teh/ocha 300 ml
---
Air Es untuk rendaman

Cara membuat
Campur semua bahan, panaskan dengan api sedang sampai menggumpal.
Aduk terus sampai adonan menjadi transparan semua. Lalu matikan api.
Aduk lagi sebentar.
Dengan menggunakan sendok, masukkan adonan sedikit demi sedikit kedalam rendaman air es.
Jika panjang, bisa dipotong dengan menggunakan gunting, sehingga adonan jatuh kedalam rendaman.
Siap dibalur dengan tepung kinako

Tepung Balur
Tepung Kinako (tepung kedelai) 3sdm
Gula 1 sdm
garam sedikit

Cara
Campur semua bahan.
--> kalau susah mendapatkan kinako, bisa juga diganti dengan bubuk milo atau bubuk minuman coklat lainnya, walau rasa sedikit berbeda, tapi lumayan enak :)

Finishing
Taruh tepung balur dalam piring
Ambil satu potongan mochi dari rendaman es dan balur ke tepung kinako/milo/coklat
Tata dalam piring
Siap dimakan ^^

Oishiii...

Step by step

Warabi Coklat ^^

Guratan atau Gratin

Bisa dibilang ini pasta bakarnya orang Jepang yang diadopsi dari masakan perancis, Gratin. Menurut saya masih bersaudara dengan makaroni schotel hanya saja グラタン (dibaca guratan) tidak pakai telur dan lebih basah dari mak-scho.

Terinspirasi oleh Teh Wida, salah satu chef kesayangan, hehe (bersuami orang Jepang) yang sering berbaik hati memberikan hasil masakannya ke saya (termasuk guratan ini).
Sejujurnya setiap membuat guratan ini tidak pernah pake ukuran, asal cemplung. Tapi saya coba tulis perkiraannya ya^^

Guratan Udang Brokoli

Bahan:
Makaroni/Penne 200 gram, rebus sesuai petunjuk dalam kemasan.
Susu cair 400-500 ml
Tepung terigu 2 sendok makan

Bawang bombay 1/2 buah
Udang sesuai selera, bisa diganti sosis/ayam rebus
Brokoli setengah kuntum (tergantung selera)
Keju melted type/keju leleh/mozarella (sesuai selera, ditabur sebelum di panggang)
Butter untuk menumis secukupnya

Keju permesan
Garam, merica secukupnya
Kaldu blok (saya skip)
Peterselly bubuk secukupnya (boleh di skip)

Cara Membuat
Rebus brokoli dalam air mendidih 2-3 menit, tiriskan.

Tumis bawang bombay dengan butter sampai harum.
Tambahkan garam, merica bubuk ke dalam tumisan bawang bombay.
Masukkan udang, setelah berubah warna tambahkan tepung terigu dan tumis sampai terigu agak menggumpal
Masukkan susu dan keju permesan, aduk dan masak sampai agak mengental. Cicip, tambahkan garam jika kurang asin.

Masukkan makaroni dan brokoli yang sudah direbus sebelumnya
Matikan api

Tuang ke dalam pinggan tahan panas 

Tabur keju leleh dan peterseli bubuk di atasnya.
Panggang guratan sampai taburan keju diatasnya meleleh dan berwarna kecoklatan (atau pilih menu guratan pada oven-microwave jika tersedia)
Siap dihidangkan dengan saus cabe :)

Home Made Sardine

Sudah lama mau mencoba membuat sarden buatan sendiri, dari ikan segar dan tanpa bahan pengawet, tapi kelupaan terus. Beruntung ada yang posting di Facebook (thanks Mas Didin dan mb Melia ^^) dan kebetulan di kulkas ada ikan segar. Langsung bergerak! 
dan,.  Taraa.. hasilnya enak! bumbunya meresap sampai kedalam, bahkan ke tulang. 
O iya karena dipresto, tulangnya lunak jadi bisa dimakan. 
Sehat dan anak-anak pun lahap :D

Home Made Sardine

Bahan

Ikan Segar, 2 ekor ukuran sedang atau beberapa ikan iwashi (ikan kecil-kecil yang biasa untuk sarden)
Bawang putih 3 siung, geprek kemudian iris
Bawang bombay 1 buah, iris kotak
Tomat 2 buah, diiris
Jahe, 2 ruas jari geprek atau boleh juga di iris
Air 
Gula dan garam
Kecap asin (suyu) 2 sdm


Cara Masak

Rebus sebentar (2-3 menit) ikan dalam air mendidih untuk menghilangkan amis. tiriskan ikan, dan air sisa rebusan dibuang.

Tumis bawang putih dan bombay, setelah wangi masukkan irisan tomat dan jahe.

Dalam panci presto, masukkan ikan, bumbu yang sudah ditumis, gula garam dan kecap asin. 

Kemudian tambahkan air sampai ikan terendam melebihi 1 ruas jari.

Presto sampai 45-60 menit.

Siap dihidangkan :)

Kurimu Pan (Roti Isi Krim)

                                      

Selain Melon Pan, Kurimu Pan ini cukup primadona di toko-toko roti Jepang. Roti lembut berbentuk bunga setengah lingkaran dengan isi krim susu yang banyak, enak banget ^^.


Kurimu Pan/ Roti Isi Krim
Resep Roti (10-12 buah)

Bahan Roti/Donat
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit
Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi
Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe)
--> langkah 1-5 bisa digantikan dengan langsung memasukkan semua bahan kedalam Homebakery/breadmaker. Pilih icon ulen+fermentasi :)
Bentuk bulatan 10-12, kemudian fermentasi lagi sekitar 15-20 menit


Resep krim susu
Bahan
1 kuning telur ukuran besar
30 g gula
5 g terigu biasa
5 g maizena
100 ml susu
5 g mentega
vanilla esens

Cara membuat
Aduk cepat kuning telur dengan wisk, setelah pucat kasih gula, aduk lagi. tambahkan tepung, kemudian susu. 
Masak sampai mendidih dan mengental. 
Beri mentega, aduk kemudian dinginkan
Krim susu siap digunakan.
Untuk lebih jelasnya, cara membuat krim bisa dilihat disini: http://youtu.be/HS7hy3aCa6U

Finishing
Ambil satu bulatan dough roti, tipiskan. 
Kemudian isi dengan krim susu, lipat sehingga berbentuk setengah lingkaran.
Dengan menggunakan pisau, buat 3-4 garis dibagian tepi.

Fermentasi kembali 15 menit
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, 15-20 menit dalam suhu 190 derajat.

Bakso Ayam

Bakso ayam tak kalah lezat lho dibanding bakso daging, mari kita coba :). 

Bakso Ayam

Bahan
Daging ayam giling 300-400 gram
Tapioka/tepung sagu 200-300 gram
Bawang putih 2-3 siung, haluskan
Bawang goreng 2 sdm, haluskan
Putih telur 2 butir uk s/m
Garam 1/2 sdm
Merica 1/2 sdt
Air Es 75-100 cc

Cara Masak
Campur daging ayam dan semua bahan kecuali tepung sagu.
Setelah tercampur rata, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai kalis
Panaskan Air
Bentuk adonan bulat, rebus sampai mengembang (matang)

Siap disajikan dengan kuah kaldu dan mie kuning
atau cocok pula menjadi teman mie ayam/mie pangsit ^^

Jika ingin membuat bakso daging sapi, bisa dilihat di sini

Very Moist Banana Cake

Very Moist Banana Cake

Dapat resep ini dari Chef Rika, setelah dicoba, maknyuus saudara saudari!, ini resep banana cake ter-enak diantara yg pernah saya coba, makanya layak tampil di blog ini hehe (serasa orang penting :p) Mungkin karena penggunaan margarin/butter yang lebih banyak :).
Saat menjelang matang, wanginya sudah menyelimuti seluruh rumah, khas wanginya banana cake, bikin lapar! patut di cube nih, resep orang malaysie punye.

Sumber resep  di sini (dengan modifikasi ala Uchie)


Very Moist Banana Cake (loyang 18-20 cm)

Bahan
Mentega/margarin 125 gram
Gula 150 gram
2 Butir telur ukuran L (suhu ruang)
1/4 sdt garam
1/2 sdt esen vanilla /vanilli
2 sdm susu cair
Pisang 3 buah dihaluskan
Tepung 120 gram ~ diayak
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder

Cara memasak :
1. Mikser mentega dengan gula hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan telur satu per satu, esen vanila, susu dan garam.
3. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan
4. Masukkan tepung, baking soda dan baking powder, aduk rata
5. Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 C/ 350 F selama 30-40 menit. 

Hidangkan selagi hangat :))