Cumi Saus Padang

Saya menebak, di Padang, Sumatra Barat tidak ada nama makanan dengan embel embel 'Saus Padang' hehe. Mungkin disandingkan nama beberapa makanan dengan 'saus padang' ini dikarenakan penampakannya yang merah dan terlihat pedas :D
Kalau tidak salah lauk di Padang itu namanya, bla bla Lado hijau, bla bla lado merah.
Tapi tak papalah, ikut meminjam istilah yang sudah 'mafhum' di kuliner dunia maya dan media sosial :).
Kali ini saya mengambil sumber dari sajian sedap dengan modifikasi :)

Cumi Saus Padang

Bahan
500 gram Cumi segar, dicuci bersih dan dipotong
1 sendok teh air jeruk lemon
1 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 siung bawang putih, dicincang kasar
2 buah cabai merah besar, dipotong miring dan dibuang bijinya (bisa diskip jika tidak terlalu suka pedas)
1-2 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
garam, merica
100 ml air
1 sendok dicairkan dalam sedikit air maizena untuk mengentalkan
1 batang daun bawang, dipotong miring
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara memasak :
1. Lumuri cumi dengan air jeruk lemon.
2. Tumis bawang putih, disusul bawang bombay, dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan cumi. Aduk rata.
3. Masukan saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan garam, merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai kental dan meletup-letup. Matikan api.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Siap disantap bersama nasi panas :)

Sate Daging Sapi saus Kecap

Beruntung sekali saya sebagai orang Indonesia yang punya cita rasa sate yang rasanya maknyus dan punya banyak alternatif sausnya ^_^
Kali ini saya membuat sate daging sapi dengan saus kecap-bawang pedas.
sluurrpp, enaaakk :D

Sate Daging saus Kecap
Bahan Sate
Daging sapi 500 gram, pilih yang lembut misal bagian has
Bawang putih 2 siung, haluskan
Garam, merica secukupnya
lengkuas dan ketumbar bubuk @1/2 sdt

Bahan Oles
Mentega/margarin dan kecap dicampur menjadi satu
Kuas untuk mengoles

Bahan Saus
Kecap
Bawang merah, iris kotak
Cabe iris halus
--> Campur menjadi satu

Cara membuat Sate
Potong dadu daging sapi, beri semua bumbu, biarkan 15-20 menit
Bakar sambil dioles margarin/kecap bolak balik.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan bersama saus kecap

Cumi Saus Tiram

Nyummy banget, serasa makan di Restauran seafood ^_^

Cumi Saus Tiram
Bahan
300-400 gram cumi bersihkan, beri jeruk nipis secukupnya
Bawang putih 2 siung, geprek lalu cincang
Bombay 1/2 buah, iris

Garam, merica secukupnya
2 sdm saus tiram
1 sdm saus sambal pedas
1/2 sdm saus tomat
1 sdm margarin
Air secukupnya (100-150 cc)
1/2 sdm larutan maizena dicampur 1 sdm air

Cara Membuat
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu

Masukkan cumi,garam,lada,saos tiram,saos sambal,saos tomat, air secukupnya masak sampai meresap. Cicip sampai mendapat rasa yang pas.
Kemudian masukkan maizena yang sudah dilarutkan dalam air aduk sampai mengental lalu angkat dan sajikan panas.

Pastel

Terinspirasi oleh blog mbak Nunu (numpang copas ya mbak^^), walau tampilan masih kalah cantik, tapi lumayanlah untuk pemula hehe

Pastel (12-15 buah)

Bahan Kulit:
- 250 gr terigu protein sedang/serbaguna
- 1/2 sdt garam
- 125-150 ml air hangat
- 15 gr margarin leleh
- 2 sdm minyak panas

Bahan isi :
- 2 buah wortel, potong kecil kotak
- 2 buah kentang, potong kecil kotak
- 200 gr daging cincang (saya pake ayam cincang)
- Soun/bihun, seduh air panas lalu tiriskan
- 1 batang daun bawang
- 2 tangkai seledri
- garam, gula secukupnya
- 1-2 sdm saus tiram
- 2 butir telur ayam rebus, bagi menjadi 8 potong

Bumbu (haluskan):
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica


Cara membuat :
Isi :
Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi, masukkan daging cincang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel dan kentang. Tambahkan garam dan gula pasir serta saos tiram. Aduk lagi sampai lunak. Masukkan rajangan daun bawang dan seledri. Terakhir masukkan soun/bihun. Matikan api. Dinginkan.

Kulit :
Campur terigu dan garam dalam wadah. Aduk rata. Tuangi margarin leleh dan minyak panas sambil diaduk-aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Tidak perlu diuleni sampai kalis. Cukup sampai merata saja.
Ambil sedikit adonan, taburi tepung lalu giling
Potong dengan apa saja yang berbentuk bulat diameter sekitar 7 cm (saya menggunakan mulut mangkok).
Beri isian dan telur, tempel lalu bentuk pinggirnya seperti pastel. Menggunakan 2 jari tangan, jempol dan jari tengah lipat ke arah dalam saling bersambungan.
Selesaikan semua adonan dan letakkan di piring bertabur tepung.
Goreng dalam minyak panas sambil disirami minyak agar terbentuk gelembung yang menjadi ciri khasnya. Kecilkan api menjadi sedang. Goreng sampai matang. 
Angkat dan tiriskan dengan tisue makanan.

Step by Step

Cilok

Selain Cireng, penganan asal bandung bernama 'cilok' atau 'aci dicolok' ini memang nagihin!. Bisa membuat susah untuk berhenti makan, kalau tak banyak-banyak istigfar satu mangkok penuh bisa dihabisin sendiri :D. 

Jadi sebagai peringatan, jika membuat cilok, usahakan saat makan jangan sendiri, rame-rame ajak tetangga, biar ada yang mengingatkan hehe -sedikit lebay memang :D-

Resep Cilok

Bahan

200 gram Aci/tepung sagu/tapioka
100 gram terigu

Air panas 200-220 cc

Bawang putih 2-3 siung, haluskan

Garam 1sdt 

Merica 1/2 sdt

Penyedap rasa (boleh diskip)

Daun Bawang 1 batang, iris halus

Cara memasak

Dalam air mendidih, masukkan bawang putih, garam, merica. Matikan Api

Dalam wadah, campur tepung sagu, terigu dan daun bawang.
Masukkan air bumbu yang masih panas kedalam campuran tepung, sambil diulen. Jika dirasa cukup kalis dan adonan bisa dipulung, hentikan penambahan air

Panaskan air dalam panci cukup besar

Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil
Rebus, sampai mengambang/matang

Colok cilok dengan menggunakan tusuk sate, celup dalam saus kacang atau saus pecel.
Siap dihidangkan

Chokoreto Mushi Pan (Kue Kukus Coklat)

Seperti biasa, menemukan resep-resep ber'judul' Jepang, adalah akibat menu dari bentou makan siang sekolah si kakak. Dan sudah diduga, sebagaimana umumnya masakan jepang, resepnya gampang, ga ribet dan bahan mudah didapat. Hanya butuh waktu 30 menit! karena ga butuh mikser dan ga dioven, tapi dikukus😍
sumber resep dari cookpad di sini

Chokoreto Mushi Pan (10 buah)

Bahan
Coklat masak (saya pakai ghana /morinaga1 bks^^)
Susu Cair 40 cc
Gula 30 gram
Telur 1 butir L
Terigu protein rendah 70 gram
Baking Powder 3 g/1sdt
(saya menggunakan tepung hotcake jadi tidak perlu penambahan BP lagi :))
chocho cip atau raisin/kismis (boleh di skip)

Cara masak
Lelehkan coklat bersama susu cair, bisa dengan microwave
Tambahkan gula dan telur, aduk dengan wisk
Tambahkan tepung dan BP
Terakhir masukkan chochocips/raisin, aduk rata
Masukkan dalam cetakan bolu kukus atau wadah silikon yang sudah di alasi kertas roti/aluminium foil.
Kukus selama 12-15 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan dan ditutup serbet.
Siap dihidangkan 

Gampang bukan? ^_^

Puding Busa Lapis

Puding ini terdiri dari 3 lapis
Puding Busa, jelly mangga dan puding susu. Jadi akan ada sensasi 3 tekstur berbeda dalam 1 potongan, ceileeh hehe.

Karena 3 lapis maka tentunya ada 3 step proses memasak. Setelah 1 bahan dalam loyang membeku bagian atasnya, baru kita memasak bahan puding yang kedua. Dan saat menimpa bahan puding yang satu ke puding yang sudah hampir beku, usahakan jangan langsung semua, karena lapisan bisa tercampur, tetapi sedikit-sedikit menggunakan sendok :).

A. Puding Busa (sumber dari sini)

Bahan : 
- 35 gram gula pasir
- 15 gram cokelat bubuk (boleh diganti essence apapun atau skip)
- 400 ml susu cair
- 1 bungkus agar agar bubuk
- 1/8 sendok teh garam
- 60 gram gula pasir
- 3 putih telur

Cara Masak
Rebus susu cair, agar agar bubuk, cokelat bubuk dan gula pasir hingga mendidih. Kemudian sisihkan.
Kocok putih telur dan juga garam hingga menjadi setengah mengembang.
Kemudian masukkan juga gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang.
Langkah selanjutnya masukkan rebusan puding sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan.
Terakhir masukkan dalam loyang puding 

B. Jelly

Bahan

1 bks Jelly rasa mangga (boleh diganti rasa apa saja)

Gula 1 gelas
Air 700 cc

Cara (sesuai petunjuk dalam kemasan jelly) : 

Masak semua bahan sampai mendidih, matikan Api



C. Puding Susu 

Bahan :
800 ml susu cair
1 kuning telur
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh pasta vanilla
1 bungkus agar agar bubuk

Cara Masak : 
Rebus gula pasir, agar agar bubuk dan susu cair hingga mendidih. Kemudian matikan api dahulu.
Masukkan dan ambil sedikit rebusan susu ke dalam kuning telur aduk hingga rata.
Masukkan kembali lagi ke dalam rebusan susu utama. Masak kembali sebentar sampai mendidih
Tambahkan pasta vanilla, aduk aduk hingga rata.

Finishing
Lapis dengan urutan sesuai keinginan, kemudian dinginkan dalam lemari es :)