Chokoreto Mushi Pan (Kue Kukus Coklat)

Seperti biasa, menemukan resep-resep ber'judul' Jepang, adalah akibat menu dari bentou makan siang sekolah si kakak. Dan sudah diduga, sebagaimana umumnya masakan jepang, resepnya gampang, ga ribet dan bahan mudah didapat. Hanya butuh waktu 30 menit! karena ga butuh mikser dan ga dioven, tapi dikukus😍
sumber resep dari cookpad di sini

Chokoreto Mushi Pan (10 buah)

Bahan
Coklat masak (saya pakai ghana /morinaga1 bks^^)
Susu Cair 40 cc
Gula 30 gram
Telur 1 butir L
Terigu protein rendah 70 gram
Baking Powder 3 g/1sdt
(saya menggunakan tepung hotcake jadi tidak perlu penambahan BP lagi :))
chocho cip atau raisin/kismis (boleh di skip)

Cara masak
Lelehkan coklat bersama susu cair, bisa dengan microwave
Tambahkan gula dan telur, aduk dengan wisk
Tambahkan tepung dan BP
Terakhir masukkan chochocips/raisin, aduk rata
Masukkan dalam cetakan bolu kukus atau wadah silikon yang sudah di alasi kertas roti/aluminium foil.
Kukus selama 12-15 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan dan ditutup serbet.
Siap dihidangkan 

Gampang bukan? ^_^

Puding Busa Lapis

Puding ini terdiri dari 3 lapis
Puding Busa, jelly mangga dan puding susu. Jadi akan ada sensasi 3 tekstur berbeda dalam 1 potongan, ceileeh hehe.

Karena 3 lapis maka tentunya ada 3 step proses memasak. Setelah 1 bahan dalam loyang membeku bagian atasnya, baru kita memasak bahan puding yang kedua. Dan saat menimpa bahan puding yang satu ke puding yang sudah hampir beku, usahakan jangan langsung semua, karena lapisan bisa tercampur, tetapi sedikit-sedikit menggunakan sendok :).

A. Puding Busa (sumber dari sini)

Bahan : 
- 35 gram gula pasir
- 15 gram cokelat bubuk (boleh diganti essence apapun atau skip)
- 400 ml susu cair
- 1 bungkus agar agar bubuk
- 1/8 sendok teh garam
- 60 gram gula pasir
- 3 putih telur

Cara Masak
Rebus susu cair, agar agar bubuk, cokelat bubuk dan gula pasir hingga mendidih. Kemudian sisihkan.
Kocok putih telur dan juga garam hingga menjadi setengah mengembang.
Kemudian masukkan juga gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang.
Langkah selanjutnya masukkan rebusan puding sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan.
Terakhir masukkan dalam loyang puding 

B. Jelly

Bahan

1 bks Jelly rasa mangga (boleh diganti rasa apa saja)

Gula 1 gelas
Air 700 cc

Cara (sesuai petunjuk dalam kemasan jelly) : 

Masak semua bahan sampai mendidih, matikan Api



C. Puding Susu 

Bahan :
800 ml susu cair
1 kuning telur
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh pasta vanilla
1 bungkus agar agar bubuk

Cara Masak : 
Rebus gula pasir, agar agar bubuk dan susu cair hingga mendidih. Kemudian matikan api dahulu.
Masukkan dan ambil sedikit rebusan susu ke dalam kuning telur aduk hingga rata.
Masukkan kembali lagi ke dalam rebusan susu utama. Masak kembali sebentar sampai mendidih
Tambahkan pasta vanilla, aduk aduk hingga rata.

Finishing
Lapis dengan urutan sesuai keinginan, kemudian dinginkan dalam lemari es :)

Ayam Tepung Tumis Jamur Paprika

Dulu yang sering masak ini mbak Yati, asisten dirumah mertua. Menu ini yang bisa membuat saya nambah-nambah kalau makan :D. Cocok dilidah saya soalnya hehe. Selain ayam, kadang mba yati juga menggantinya dengan daging, dan sama-sama enak, saya suka.. saya suka..  
Alhamdulillah sebelum hijrah ke Jepang saya sempatkan dulu berguru dengan beliau :)

Berikut resepnya

Ayam Tepung Tumis Jamur Paprika

Bahan
Dada ayam 300-500 gram, iris. Balur dengan garam, merica dan bawang putih halus, diamkan 20-30 menit.
Tepung Terigu
Minyak goreng
Jamur (saya pakai shitake), iris memanjang
Paprika Hijau atau Piman (Jepang), iris memanjang
Bawang Putih 2-3 siung, geprek lalu cincang.
Bombay 1/2 ukuran besar atau 1 ukuran kecil, iris.
garam, merica, gula
Saus Tiram 2-3 sdm
Mentega/margarin untuk menumis

Cara Masak
Balur ayam yang sudah dibumbu dengan terigu. Goreng sampai matang, sisihkan.
Panaskan mentega/margarin dalam wajan
Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bombay.
Tambahkan jamur, tumis sebentar. Beri bumbu : garam, merica, gula, saus tiram.
Masukkan paprika
Setelah paprika agak layu, masukkan ayam goreng tepung. Aduk sampai merata.
Matikan kompor, siap dihidangkan :)

Kinako Age Pan

*Kinako : tepung dari Daizu (kedelai), biasa digunakan orang jepang saat makan mochi atau warabi (masih saudara-an dengan mochi, cuma lebih mirip jelly--> warabi ini kesukaan saya dimusim panas ^_^)
*Age : Goreng
*Pan : Roti

Jadi kinako age pan adalah roti goreng berbalut tepung kedelai. Pertama kenal ini akibat menu bentou sekolah kakak, sehingga menelusuri om google dan ketemulah resepnya. Intinya adonan roti biasa (campuran protein tinggi dan rendah/sedang) yang digoreng, seperti donat :). Biasanya bentuk yang dijual ditoko panjang seperti roti hotdog, tapi kali ini saya buat agak pendek krn sedang memakai wajan kecil agar hemat minyak goreng hehe.

Resep dough roti bisa pakai adonan apa saja : resep roti 1, roti tanpa ulen atau donat/roti ncc. Kali ini saya pakai resep yang ketiga. Saya copy paste disini lagi ya :)

Kinako Age Pan (15-18 buah ukuran sedang)

Bahan
Adonan/dough Roti

Tepung Kinako
Minyak goreng

Bahan Adonan/Dough Roti/Donat
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara Membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit
Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi
Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe)
--> langkah 1-5 bisa digantikan dengan langsung memasukkan semua bahan kedalam Homebakery/breadmaker. Pilih icon ulen+fermentasi :)

Bentuk adonan menjadi bulatan panjang/lonjong. fermentasi kembali 20 menit

Goreng dalam minyak banyak dan api kecil.

Finishing

Setelah roti goreng tidak terlalu panas dan belum terlalu dingin, Balur dengan tepung kinako.
siap dihidangkan :)

Step by step kinako age pan

Roti Boy a.k.a Mecixan Coffee Buns

Keunggulan roti ini adalah wanginya yang menggugah selera untuk minum kopi hehe. 

Begitulah yang saya alami ketika melewati kedai roti boy di bandara atau mall Jakarta, wanginya bisa mendominasi 1 area foodcourt, nyummy apalagi saat masih hangat :)

Terdiri dari dua macam adonan : dough roti dan topping aroma kopi. Seperti biasa adonan roti bisa dari resep mana saja bisa resep roti tanpa ulen, atau roti/donat empuk NCC. Kali ini saya pakai resep yang kedua.
Saya copy paste disini ya dough-nya ^^

Roti Boy (10 buah)

Persiapan

Bekukan butter yang sudah dipotong 10 dadu

Bahan Roti/Donat
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit

Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi

Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe). 

Sambil menunggu fermentasi dough, waktu yang tepat untuk membuat adonan topping

-->langkah 1-5 bisa digantikan dengan langsung memasukkan semua bahan kedalam Homebakery/breadmaker. Pilih icon ulen+fermentasi 

Setelah mengembang, bentuk 10 bulatan, isi dengan butter yang sudah beku. Fermentasi kembali 30-40 menit baru diberi topping.

Adonan Topping (by mb Ricke)

50 gram mentega

50 gram gula halus

1 butir telur

60 gram terigu protein rendah

15 gram susu bubuk (saya ganti creamer)

1 sdt kopi hitam cairkan dengan 1 sdm air panas. dinginkan

pasta mocca (saya ga pakai)

Cara : 

Kocok Mentega dan gula sampai halus menggunakan wisk, tambahkan telur kocok kembali. Masukkan terigu dan susu bubuk/creamer. Terakhir tambahkan kopi.
Masukkan dalam plastik segitiga, simpan dikulkas.

Finishing

Ambil satu bulatan dough roti, beri topping dengan cara melingkar menggunakan plastik segitiga sebanyak 1/2- 3/4 permukaan (lihat gambar dibawah)

Panaskan Oven, panggang dengan suhu 200 derajat selama 12-15 menit.

Percaya deh, rumah anda akan segera tercium semerbak wangi roti kopi :D. jadi jangan lupa bagi-bagi tetangga :)

Cakwe (tanpa amoniak)

Girang bukan kepalang sukses membuat cakwe. Karena waktu di Jakarta suka banget jajan ini. 
Hasil googling kebanyakan menemukan resep yang menggunakan amoniak, dan tentu saja membuat semangat layu sebelum berkembang :(, dimana pula nyari itu barang >_<.
Eeh alhamdulilllah ketemu yang tanpa si 'NH3' dari blog mbak Meidina. 
Pilihan yang cerdas mengganti amoniak dengan ragi ^_^.

Resep Cakwe
Bahan Biang: 

1 sdt ragi instan 

1 sdm tepung terigu 

1 sdt gula pasir 

5 sdm air putih hangat 

Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, diamkan kurang lebih 5-10 menit hingga berbuih. 

Bahan Adonan 

250 gr tepung terigu 

1/2 sdt garam 

1/2 sdt soda kue 

1/4 sdt baking powder 

100-120 ml air putih 

1 sdm minyak goreng 

Cara Membuat: 

1. Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder ke dalam wadah. 

Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk dengan tangan hingga tercampur rata. 

2. Tuangkan air putih sedikit demi sedikit hingga habis sambil adonan diuleni dengan tangan, uleni adonan cakwe sampai kalis.  

3. Bulatkan adonan cakwe, tutup wadah dengan plastik hingga tertutup rapat. Istirahatkan selama kurang lebih 2 jam. 

4. Tipiskan dengan penggiling kayu atau gelas atau botol sampai ketebalan kurang lebih 1 cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm. 

5. Satukan 2 adonan yang sudah dipotong, lalu tekan bagian tengah dengan menggunakan punggung pisau (lihat gambar dibawah). Lalu tarik perlahan kedua ujung cakwe agar memanjang, 

6. Goreng cakwe dengan panas api sedang, masak cakwe hingga berwarna kecoklatan 

Saus Cakwe: 

300 ml air 1sdm 
tepung maizena

 4 sdm saus tomat 

1 sdm saus sambal 

2 siung bawang putih, cincang 

2 sdt gula pasir 

1 sdt garam halus

-Campur semua bahan saus dalam panci. Rebus ambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

Sukses jika rongga/pori-pori banyak :)

Dadar Gulung Fla Srikaya

Biasanya dadar gulung berisi parutan kelapa-gula merah. Kali ini ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Tetap dengan gula merah, hanya saja tanpa kelapa :).
Tetap Enak. Dan karena ber-isi fla yang lembut, malah lebih cocok untuk anak-anak yang terkadang kurang suka dengan kelapa parut yang kasar.
Terispirasi dari postingan mba Ayya di grup Dapur Aisyah
Berikut resepnya,

Dadar Gulung Fla Srikaya (12 buah)

Bahan Kulit

Terigu 1 gelas
Air 1,5 gelas
Telur 1 butir
pewarna hijau
Campur semua bahan dengan wisk kemudian buat dadar menggunakan teflon anti lengket

Fla:
Santan 1 gelas (saya ganti susu cair)
Gula merah 100 gr
Gula pasir 5 sdm
terigu 1/2 gelas campur dg 5 sdm air
Kuning telur 1-2 butir, kocok sebentar
Garam sedikit
Masak semua bahan hingga mendidih dan mengental

Finishing

Ambil satu lembar kulit dadar, isi fla kemudian lipat seperti amplop dan gulung (lihat gambar dibawah). Lakukan sampai kulit habis.