Kinako Age Pan

*Kinako : tepung dari Daizu (kedelai), biasa digunakan orang jepang saat makan mochi atau warabi (masih saudara-an dengan mochi, cuma lebih mirip jelly--> warabi ini kesukaan saya dimusim panas ^_^)
*Age : Goreng
*Pan : Roti

Jadi kinako age pan adalah roti goreng berbalut tepung kedelai. Pertama kenal ini akibat menu bentou sekolah kakak, sehingga menelusuri om google dan ketemulah resepnya. Intinya adonan roti biasa (campuran protein tinggi dan rendah/sedang) yang digoreng, seperti donat :). Biasanya bentuk yang dijual ditoko panjang seperti roti hotdog, tapi kali ini saya buat agak pendek krn sedang memakai wajan kecil agar hemat minyak goreng hehe.

Resep dough roti bisa pakai adonan apa saja : resep roti 1, roti tanpa ulen atau donat/roti ncc. Kali ini saya pakai resep yang ketiga. Saya copy paste disini lagi ya :)

Kinako Age Pan (15-18 buah ukuran sedang)

Bahan
Adonan/dough Roti

Tepung Kinako
Minyak goreng

Bahan Adonan/Dough Roti/Donat
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara Membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit
Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi
Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe)
--> langkah 1-5 bisa digantikan dengan langsung memasukkan semua bahan kedalam Homebakery/breadmaker. Pilih icon ulen+fermentasi :)

Bentuk adonan menjadi bulatan panjang/lonjong. fermentasi kembali 20 menit

Goreng dalam minyak banyak dan api kecil.

Finishing

Setelah roti goreng tidak terlalu panas dan belum terlalu dingin, Balur dengan tepung kinako.
siap dihidangkan :)

Step by step kinako age pan