Tumis Labu Siam

Masakan sederhana, tapi justru sayur inilah yang bisa membuat anak ke-dua saya (3 tahun) bisa makan nambah-nambah. Dan tak jarang dijadikan cemilan :D. Mungkin karena teksturnya yang lembut dan rasanya manis. 

Tumis Labu Siam

Bahan :
1 buah labu siam ukuran besar
3-4 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, geprek dan cincang
garam, merica secukupnya
1-2 sdm saus tiram
minyak untuk menumis
air tergantung selera (kalau anak saya suka sayur agak berkuah, jadi biasanya saya pakai air sekitar 200-300 cc, dan nanti akan sedikit menyusut)

Cara Memasak :
Kupas labu siam dan potong korek api. Remas-remas dengan menggunakan garam, kemudian cuci bersih.
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi
Masukkan labu siam
Tambah garam, merica dan saus tiram serta air
Masak hingga matang


Siap dihidangkan :)

Lemon Blanc

Keren yak tampilan kue-nya ^_^. Percayalah, ini adalah kue paling cantik yang pernah saya buat sendiri. Dengan basic bolu gulung plus hiasan krim lemon dibagian atas. Asli! enak bangeeettt. sampai bikin terharu -lebay- :D 
Cerita berawal dari ajakan Bu Wiwiek untuk ikut trial gratis di ABC Cooking (jazaakillah khayran bu Wiek). Tentu saja tanpa fikir panjang langsung saya terima. Sehingga jadilah kue cantik ini dengan bantuan bu Guru :D. 
Asyiknya, tidak ada bahan tambahan pangan seperti emulsifier, pewarna, pengembang dll untuk resep ini dan semua bahan sudah dipastikan aman untuk muslim yang disiapkan oleh Bu guru. -Bahagia-

Suasana dapur ABC Cooking Studio

Banner info kelas promo pekan ini, saya ikut yang gambar tengah (lingkar hijau)

1 resep dapat 8 buah lemon blanc. @ 278 kcal (khas Jepang, ada info jumlah kalorinya hehe).
Yuk, mari kita simak resepnya :)

Persiapan :
Siapkan cetakan bolu gulung beri alas kertas roti
Tabur biji Almond yang nanti akan menjadi bagian terluar bolu. Panaskan 6-7 menit (saat praktek tidak dipanaskan :))

Panaskan oven (listrik) 180 derajat 10 menit

Lemon Blanc
(ABC Trial Lesson)

I. Bahan Cake Gulung :
Telur 3 butir
Gula 80 gram
Terigu protein rendah 80 gram
Susu cair 30 cc + esens atau air lemon 1 sdt atau secukupnya
Biji Almond, untuk dibagian dasar cake

Cara Memasak :
Mikser telur dan gula sampai mengembang (jatuh perlahan dari ujung mikser yang diangkat)
tambahkan terigu yang sudah diayak dan aduk menggunakan sendok kayu. 
Tambahkan susu+esens lemon ke atas sendok pengaduk (jangan langsung ke adonan, agar tidak kaget :)). Aduk Rata
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10-12 menit, 180 derajat.

II. Sirup lemon :
Bisa dibuat dari air gula plus lemon

III. Krim Isi :
Whipcream/nama krim cair 180 gram
Gula 10 gram
Esens lemon secukupnya

Cara Membuat :
Dalam wadah yang dibawahnya terdapat air es, mikser kecepatan tinggi sampai mengembang. Simpan di Kulkas

IV. Krim atas (Lemon Cream) :
Cream cheese 30 gram
Gula 30 gram
Bubuk custard 40 gram
Air lemon 25 cc
Susu cair 90 cc

Cara membuat : 
Aduk cream cheese sampai lunak, tambahkan gula. Aduk rata.
Masukkan bubuk custard, menyusul air lemon. Aduk sampai rata
Terakhir masukkan susu cair 3-4 kali (jangan sekaligus).
Dinginkan dalam kulkas

V. Hiasan
Biji pistachio, dirajang kasar


Finishing
Setelah matang, keluarkan bolu dari cetakan dan biarkan dingin
Setelah dingin beri sirup diatasnya, dengan menggunakan kuas secara merata
Isi dengan whipcream yang sudah disiapkan
Gulung memanjang
Bagi dan potong menjadi 8 bagian
Susun bolu gulung (bagian luar yang berhias almond dibagian luar melingkar)
Hias dengan cream cheese lemon menggunakan plastik piping
Terakhir bubuhkan sedikit rajangan pistachio agar tambah cantik

This is it! Lemon blanc Lezatos, siap digigit :)
Enak dan segar sensasi lemon-nya :)

Karena makannya di rumah dan mampir dulu ke KBRI, hiasan krim diatas sedikit merendah (efek panas dan lama dijalan). Aslinya lebih cantik :)

Teri Cabe Hijau

Sambal fenomenal kesukaan saya :D, kalau lauknya ini, nasi sepiring ga cukup @_@

Teri Medan Cabe Hijau

Bahan :
Teri Medan 100 gram, rendam 15-20 menit
Cabe keriting hijau 10 buah (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
Bawang Merah 5-7 siung
Bawang putih 1 siung
Tomat (apel) hijau 1,5 buah atau tomat sayur 3-4 buah
Garam

Cara Memasak :
Rebus cabe, bawang merah-putih dan tomat sampai layu
Kemudian giling kasar, tambahkan garam

Goreng teri medan, -jangan terlalu lama-
Buang serbuk teri yang mengendap dalam minyak

Tumis cabe yang sudah direbus dan digiling dengan minyak bekas goreng teri yang sudah disaring
5 menit kemudian masukkan teri, tumis sekitar 10 menit
Matikan api

Siap menemani nasi panas anda :))

Cah Kangkung Saus Tiram

Sejak pernah tinggal di Jepang, kangkung salah satu bahan makanan yang menjadi istimewa. Karena disana hanya ada saat musim panas, dan itu pun susah ditemui serta harganya mahal.
Nah, jadilah sekarang setiap tukang sayur lewat, hampir selalu beli kangkung, hehe.

Cah Kangkung Saus Tiram

Bahan :
Kangkung 4-5 ikat, tergantung besarnya ikatan, iris menurut selera, cuci bersih
Bawang putih 1-2 siung
Kemiri 1 buah
Bawang Merah 3-4 buah, iris
Cabe 2 buah, iris (boleh diskip)
Saus tiram 2 sdm
Kecap 1 sdm
Garam, merica secukupnya
Margarin untuk menumis
Air 200 cc

Cara memasak :
Haluskan bawang putih dan kemiri
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan kemiri, menyusul irisan bawang merah, dan terakhir cabe merah
Masukkan saus tiram, kecap dan garam merica
Masukkan Kangkung, tambahkan air sekitar 200 cc, tumis sampai kangkung layu
Siap dihidangkan

Sapo Tahu

Saya suka sekali tahu telur ini :). Untuk bahan tambahannya bisa apa saja yang ada dikulkas, biasanya cocok dengan sawi pokcoy, brokoli dan sedikit wortel. Tapi berhubung tadi di kulkas hanya ada wortel, buncis dan kol, apa boleh buat. Dan ternyata enak juga :D

Sapo Tahu

Bahan :
Tahu telur 2-3 buah, potong jangan terlalu tipis
Sosis 4 buah, potong sesuai selera
Sayuran : sawi pokcoy, wortel, brokoli atau apa saja
Bombay 1/2 buah, cincang atau iris memanjang
Saus tiram 2 sdm
Kecap 1 sdm
Air 200 cc
maizena 1/2 sdm dilarutkan dengan sedikit air
Bumbu, dihaluskan : 
Kemiri 2 buah
Bawang putih 2 siung
Garam
Merica

Cara memasak :
Goreng tahu telur sampai kecoklatan, sisihkan
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukkan bombay
Masukkan Sosis
Masukkan sayuran, tumis sebentar kemudian tambahkan saus tiram dan kecap menyusul air 
Masak sampai sayur matang
Masukkan tahu telur
kentalkan dengan larutan maizena
Sajikan dengan nasi panas

Tongkol Tahu Balado

Sebagai orang Sumatra, lauk bertitel sambal atau balado tentunya sangat tak asing. Bahkan dirumah saya hampir setiap hari lauk nya berjudul 'Lado' ini, baik ikan, ayam atau daging kalau ga disantan ya disambal :).

Kalau untuk konsumsi sendiri saya biasanya buat yang agak pedas (cabe lebih banyak), tapi berhubung mau untuk buka puasa bersama kakak (7th), kali ini balado dibuat ga terlalu pedas (bawang merah dan tomat lebih banyak)

Tongkol Tahu Balado

Bahan :

Ikan Tongkol 1 ekor ukuran agak besar, iris cukup tebal 

Tahu putih 5 buah, potong kotak

Cabe keriting 10-15 (sesuai selera)

Bawang merah 6-10 siung

Tomat 1 buah

Bawang putih 1-2 siung

Kemiri 1 butir

Garam secukupnya (1sdt)

Minyak goreng

Cara memasak :

Haluskan semua bumbu menggunakan ulekan, jangan sampai terlalu halus (tomat terakhir)

Goreng ikan tongkol dan tahu sampai matang kecoklatan, sisihkan

Tumis bumbu cabe sampai matang

Masukkan ikan dan tahu kedalam tumisan sambal, matikan kompor

Siap disajikan

Cake Ubi Ungu Kukus

Saat saya memasak cake singkong keju, kakak saya langsung tercetus ide membuat cake dengan resep yang sama, hanya saja singkong diganti dengan ubi ungu rebus, sisa saat membuat lapis beras ubi ungu kemarin, yang bisa dilihat disini.
Hasilnya enak dan cantik, hanya saja karena ubi sudah direbus, dan mengandung air, sebaiknya jumlah santan dikurangi. 

Resep sama dengan Cake singkong keju

Cake Ubi Ungu Keju

Bahan :
400 gr ubi ungu, rebus dan haluskan.
130 ml santan kental, sebaiknya kurangi menjadi 100 ml saja
1/2 sdt garam 
1/2 sdt vanilli 
4 butir telur 
150 gr gula pasir 
100 ml minyak sayur 
100 gr keju parut utk campuran di adonan
50gr keju parut utk taburan (boleh diskip)

Cara Memasak :
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang ukuran 18 cm, oles tipis dengan margarin
2. Campur singkong, santan, vanilli, dan garam. Sisihkan.
3. Mixer dgn speed tinggi gula dan telur sampai mengembang dan kental berjejak
4. Masukkan campuran singkong sedikit2 dengan mixer kecepatan rendah.
5. Masukkan minyak sayur. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukan parutan keju. Aduk rata. lalu tuang ke loyang lalu kukus selama 30menit 
7. Angkat lalu segera keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas rak kawat