TEMPE (step by step ala Uchie)

Membuat tempe ini bisa dibilang gampang-gampang susah, Faktor rezeki-nya tinggi sekali (ya iya laah) hehe.
Saat awal mencoba, berkali-kali gagal.. Dan berbagai analisa faktor penyebab kegagalan-pun berseliweran di otak saya (sok gaya peneliti ahli aja inih :p).. Mari coba kita urut satu-satu proses nya.

1. Siapkan kedelai. Kemudian rendam dalam air lebih kurang 2-3 hari (occasionally, musim panas 1 hari saja), air tidak perlu diganti.. apalagi air di Jepang mahal hehe


2. Kupas kulit kedelai, ini adalah tahap yang lumayan memeras keringat, bisa dibilang inti pekerjaan membuat tempe ada pada tahap ini. caranya? bisa kupas satu-satu (cukup melelahkan, apalagi kalau buat banyak), bisa di remas-remas saja kedelainya (tapi resiko banyak yang lolos tidak terkupas).
nah kalau saya pilih yang tengah-tengah, dengan menggesek/menggiling kedelai menggunakan sendok nasi dan saringan penampung gorengan. (bisa lihat di gambar bawah)

3. Setelah semua kulit di kupas, rendam kembali kedelai dalam air dengan tujuan membuang kulit kedelai yang akan mengapung di air. Saring dengan menggunakan saringan penggorengan juga :)

4. Cuci bersih kedelai yang sudah dikupas, kemudian rebus sekitar 1 jam. Buang buih yang keluar saat proses merebus.



5. Setelah lumayan empuk, matikan api, buang air rebusan kemudian keringkan dengan cara dioseng menggunakan api kecil. hati-hati hangus :)

6. Dinginkan kedelai, setelah hangat-hangat kuku beri ragi tempe (saya pake merk Raprima), dengan takaran sesuai kemasan. saya biasanya membuat 2 kg, dengan ragi 2-3 gram. Kemudian bungkus dalam plastik. dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate, jangan terlalu sedikit dan jangan terlalu banyak, kira-kira 15-20 tusuk saja :).

#saya pernah membiarkan kedelai yang sudah diragi semalaman baru dibungkus ke esokan harinya, entah berhubungan apa tidak, tempe nya gagal :D.



7. Susun calon tempe di rak yang berlubang, dan biarkan 2-3 hari, lama jadi nya tempe tergantung suhu. Saat summer bisa jadi dalam waktu kurang dari 2 hari, sebaliknya saat suhu dingin bisa jadi lebih dari 3 hari.
Urutannya, setelah 1-2 hari kedelai di biarkan, akan timbul keringat. Lalu perlahan-lahan hifa jamur akan bertambah banyak kemudian memadat menjadi tempe siap panen :)

8. Kelembapan udara sangat mempengaruhi hasil tempe, saat rumah saya di lantai satu dan lebih lembab, tempe sering gagal dan kalaupun jadi sering keluar hitam-hitam tanda jamur cepat mati, tapi insyaAllah masih aman dikonsumsi, hanya mengurangi nilai estetik saja he he.

dan tips paling penting adalah banyak-banyak lah berdoa kepada Allah agar tempe nya jadi :)))

Singkong Goreng Gurih

Ketika pernah merasakan susahnya mendapatkan sesuatu dan akhirnya ketemu, maka Ia akan menjadi istimewa :)
Begitulah, 
Singkong adalah istimewa, pun sudah lebih dari 6 bulan back for good, ketika melihat tumpukan singkong di pasar, mata langsung berbinar cerah, hehe
Istimewa..

Singkong Goreng Gurih

Bahan :
Singkong 1 kg, kupas potong dan bersihkan
Garam 
Merica
2-3 siung bawang putih, keprek lalu cincang
Santan (saya pakai kara instan kira-kira 100 ml)
Air sampai semua singkong terbenam

Cara :
Campur semua bahan
Rebus sampai empuk
Goreng dengan minyak panas
Sajikan selagi hangat

#boleh ditabur parutan keju :)

Kulit Gyouza

Sebenarnya tak pernah berniat mau membuat kulit gyouza sendiri. Karena kebayang bakal repot dan alhamdulillah kulit gyouza di Belx, supermarket dekat rumah insyaAllah aman dikonsumsi, tidak mengandung alkohol dan hal subhat lainnya.
Tapiii, berhubung baru nyadar disubuh hari bahwa bentou kakak hari ini ada gyoza, hadir lagi 'the power' of terpaksa, hu hu hu. Terpaksa, karena supermarket tentunya belum buka T_T. 
Tapi baiklah, hidup harus terus berjalan..
Bismillah, yuk mari menggiling di pagi hari :D

BTW, Mengenai gyouza dan resep isian-nya bisa baca di gyouza ayam udang

Kulit Gyouza
Bahan
100 gram terigu protein tinggi 

100 gram terigu protein rendah

garam 1 sdt 

100 ml air hangat 

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu & garam hingga merata. Ayak beberapa kali jika perlu.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni hingga kalis.
3. Setelah kalis, bentuk 4 buah lonjong dan diamkan dalam wadah selama sekitar 30 menit-1 jam. Tutup dengan kain basah. Saat nya membuat bahan isi, bisa lihat di sini
4. Potong menjadi 6-7 bagian setiap satu buah lonjong adonan, lalu tipiskan tiap potongan dengan penggiling kayu.
5. Untuk mendapatkan bentuk yang bulat cantik, setelah ditipiskan bentuk bulat dengan menggunakan mulut gelas/mangkuk.
6. Agar hasil yang telah ditipiskan tidak menempel satu sama lain, taburi dengan tepung kanji/katakuriko ataupun tepung terigu tiap kali selesai ditipiskan.
6. Hasil bisa langsung dipakai atau disimpan di kulkas dalam plastik kedap udara.

Step by step

Untuk lebih jelas bisa melihat video/youtube di sini

Sop Buah

Ternyata sop buah pakai mangga enak banget dan tetap segar lho :)

Sop Buah

Bahan : 
Mangga 1 buah
Apel 1 buah
Buah Naga 1 buah
Pear 1 buah
Jelly atau nata de coco
Susu skm putih 2 sachet
Air gula
Sirup Rozen Tjampolay atau sirup Marjan
Es batu
Air

Cara :
Buah dan jelly potong-potong sesuai selera
Campur semua menjadi satu
Jika cukup manis, sop buah segar siap dihidangkan.

Blackforest Puding

Puding blackforest ini enak, lembut. Sumber resep dari Ibu Dame Tobing (grup Langsung Enak) dengan modifikasi ala Uchie
Kali ini saya buat 2 variasi toping : Jelly strawberry dan biskuit Oreo yang dihancurkan. Dua-duanya nyummy :)

Berikut resepnya

Blackforest Puding

Bahan 1:
1 bungkus Nutrijell coklat
5 keping oreo (ikut dengan cream tengahnya)
100-150 gr gula
1 sdm maizena
Sejumput garam
400 ml susu cair/uht
1/3 kaleng susu kental manis
400-500 cc air
50gr dcc, iris kasar (saya ganti selai coklat)

Bahan 2 (saya pakai 1/2 resep puding sutra)
1/2 bungkus agar-agar plain
1/4 kaleng susu kental manis
Air 400 cc
200-250 ml susu cair/uht
100gr gula (cicip, jika kurang manis tambahkan gula)
Garam sedikit
1/2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air/susu

Bahan 3:
1/2bks agar-agar atau nutrijell strawberry
400-500 ml air
75gr gula (cicip, jika kurang manis tambah gula)

Atau bisa juga diganti dengan biskuit oreo yang dihancurkan

Cara memasak :
-Lapis pertama: Blender semua bahan, lalu dimasak menggunakan api kecil, sambil diaduk sampai mendidih, kemudian dicetak dan dinginkan
-Lapis kedua: masak hingga mendidih lalu tuang keatas lapis pertama. Dinginkan
-Lapis ketiga: masak hingga mendidih lalu tuang keatas lapis kedua. Dinginkan. 

jika memakai biskuit oreo, tinggal ditaburkan diatas lapis dua

Nyummy :)

Puding Sutra Topping Jelly

Si Kakak (kelas 2 SD) minta dibikinin puding, katanya mau dijual di sekolah. Ummi-nya rada ragu juga di awal, khawatir kalau ga ada yang beli, trus si kakak bakal sedih dan juga takut ganggu konsentrasi belajar. Tapi, setelah dipikir-pikir justru ini kesempatan bagus untuk pengalaman belajar. Belajar tentang bisnis dan jual-beli, interaksi sosial serta agar merasakan bahwa mencari uang itu tak mudah, hehe.

Nah, karena sasarannya anak SD kecil, tentu saja tampilannya harus menarik untuk usia mereka, selain warna yang cantik, topping berupa jelly yang dibentuk lucu menjadi daya tarik yang besar :).
Tapi jika yang ingin disuguhkan adalah orang dewasa, topping bisa diganti buah kaleng atau potongan buah segar plus sirup.

Puding Sutra
(Satu resep bisa dapat 25-30 cup puding kecil)

Bahan Puding
1 bungkus agar-agar plain
500 cc susu uht strawberry (boleh juga yang putih)
Susu Kental Manis 1/2 kaleng
Air 700 cc
Gula (sesuai keinginan-cicip)
Sirup marjan/Rozen Tjampolay merah 2 sdm (boleh diskip)
1 sdm tepung maizena larutkan dalam air/susu

Cara
Campur semua menjadi satu, masak sampai mendidih
Masukkan dalam wadah/cup puding, dinginkan

Topping
Sirup marjan/Rozen/Orange Squash atau apa saja plus air sesuai takaran (cukup manis)
Nutri jell rasa apa saja, masak sesuai petunjuk kemasan (saya air 800 cc), dan dicetak bentuk lucu/menarik. Atau diwadah biasa lalu potong kotak-kotak

Finishing
Setelah puding jadi kokoh, letakkan jelly diatasnya.
Dinginkan dalam kulkas.
Ketika akan dimakan, siram dengan 1 sdm cairan sirup

Segeeerr :)

Setelah disiram sirup

Tumis Labu Siam

Masakan sederhana, tapi justru sayur inilah yang bisa membuat anak ke-dua saya (3 tahun) bisa makan nambah-nambah. Dan tak jarang dijadikan cemilan :D. Mungkin karena teksturnya yang lembut dan rasanya manis. 

Tumis Labu Siam

Bahan :
1 buah labu siam ukuran besar
3-4 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, geprek dan cincang
garam, merica secukupnya
1-2 sdm saus tiram
minyak untuk menumis
air tergantung selera (kalau anak saya suka sayur agak berkuah, jadi biasanya saya pakai air sekitar 200-300 cc, dan nanti akan sedikit menyusut)

Cara Memasak :
Kupas labu siam dan potong korek api. Remas-remas dengan menggunakan garam, kemudian cuci bersih.
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi
Masukkan labu siam
Tambah garam, merica dan saus tiram serta air
Masak hingga matang


Siap dihidangkan :)

Lemon Blanc

Keren yak tampilan kue-nya ^_^. Percayalah, ini adalah kue paling cantik yang pernah saya buat sendiri. Dengan basic bolu gulung plus hiasan krim lemon dibagian atas. Asli! enak bangeeettt. sampai bikin terharu -lebay- :D 
Cerita berawal dari ajakan Bu Wiwiek untuk ikut trial gratis di ABC Cooking (jazaakillah khayran bu Wiek). Tentu saja tanpa fikir panjang langsung saya terima. Sehingga jadilah kue cantik ini dengan bantuan bu Guru :D. 
Asyiknya, tidak ada bahan tambahan pangan seperti emulsifier, pewarna, pengembang dll untuk resep ini dan semua bahan sudah dipastikan aman untuk muslim yang disiapkan oleh Bu guru. -Bahagia-

Suasana dapur ABC Cooking Studio

Banner info kelas promo pekan ini, saya ikut yang gambar tengah (lingkar hijau)

1 resep dapat 8 buah lemon blanc. @ 278 kcal (khas Jepang, ada info jumlah kalorinya hehe).
Yuk, mari kita simak resepnya :)

Persiapan :
Siapkan cetakan bolu gulung beri alas kertas roti
Tabur biji Almond yang nanti akan menjadi bagian terluar bolu. Panaskan 6-7 menit (saat praktek tidak dipanaskan :))

Panaskan oven (listrik) 180 derajat 10 menit

Lemon Blanc
(ABC Trial Lesson)

I. Bahan Cake Gulung :
Telur 3 butir
Gula 80 gram
Terigu protein rendah 80 gram
Susu cair 30 cc + esens atau air lemon 1 sdt atau secukupnya
Biji Almond, untuk dibagian dasar cake

Cara Memasak :
Mikser telur dan gula sampai mengembang (jatuh perlahan dari ujung mikser yang diangkat)
tambahkan terigu yang sudah diayak dan aduk menggunakan sendok kayu. 
Tambahkan susu+esens lemon ke atas sendok pengaduk (jangan langsung ke adonan, agar tidak kaget :)). Aduk Rata
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10-12 menit, 180 derajat.

II. Sirup lemon :
Bisa dibuat dari air gula plus lemon

III. Krim Isi :
Whipcream/nama krim cair 180 gram
Gula 10 gram
Esens lemon secukupnya

Cara Membuat :
Dalam wadah yang dibawahnya terdapat air es, mikser kecepatan tinggi sampai mengembang. Simpan di Kulkas

IV. Krim atas (Lemon Cream) :
Cream cheese 30 gram
Gula 30 gram
Bubuk custard 40 gram
Air lemon 25 cc
Susu cair 90 cc

Cara membuat : 
Aduk cream cheese sampai lunak, tambahkan gula. Aduk rata.
Masukkan bubuk custard, menyusul air lemon. Aduk sampai rata
Terakhir masukkan susu cair 3-4 kali (jangan sekaligus).
Dinginkan dalam kulkas

V. Hiasan
Biji pistachio, dirajang kasar


Finishing
Setelah matang, keluarkan bolu dari cetakan dan biarkan dingin
Setelah dingin beri sirup diatasnya, dengan menggunakan kuas secara merata
Isi dengan whipcream yang sudah disiapkan
Gulung memanjang
Bagi dan potong menjadi 8 bagian
Susun bolu gulung (bagian luar yang berhias almond dibagian luar melingkar)
Hias dengan cream cheese lemon menggunakan plastik piping
Terakhir bubuhkan sedikit rajangan pistachio agar tambah cantik

This is it! Lemon blanc Lezatos, siap digigit :)
Enak dan segar sensasi lemon-nya :)

Karena makannya di rumah dan mampir dulu ke KBRI, hiasan krim diatas sedikit merendah (efek panas dan lama dijalan). Aslinya lebih cantik :)

Teri Cabe Hijau

Sambal fenomenal kesukaan saya :D, kalau lauknya ini, nasi sepiring ga cukup @_@

Teri Medan Cabe Hijau

Bahan :
Teri Medan 100 gram, rendam 15-20 menit
Cabe keriting hijau 10 buah (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
Bawang Merah 5-7 siung
Bawang putih 1 siung
Tomat (apel) hijau 1,5 buah atau tomat sayur 3-4 buah
Garam

Cara Memasak :
Rebus cabe, bawang merah-putih dan tomat sampai layu
Kemudian giling kasar, tambahkan garam

Goreng teri medan, -jangan terlalu lama-
Buang serbuk teri yang mengendap dalam minyak

Tumis cabe yang sudah direbus dan digiling dengan minyak bekas goreng teri yang sudah disaring
5 menit kemudian masukkan teri, tumis sekitar 10 menit
Matikan api

Siap menemani nasi panas anda :))

Cah Kangkung Saus Tiram

Sejak pernah tinggal di Jepang, kangkung salah satu bahan makanan yang menjadi istimewa. Karena disana hanya ada saat musim panas, dan itu pun susah ditemui serta harganya mahal.
Nah, jadilah sekarang setiap tukang sayur lewat, hampir selalu beli kangkung, hehe.

Cah Kangkung Saus Tiram

Bahan :
Kangkung 4-5 ikat, tergantung besarnya ikatan, iris menurut selera, cuci bersih
Bawang putih 1-2 siung
Kemiri 1 buah
Bawang Merah 3-4 buah, iris
Cabe 2 buah, iris (boleh diskip)
Saus tiram 2 sdm
Kecap 1 sdm
Garam, merica secukupnya
Margarin untuk menumis
Air 200 cc

Cara memasak :
Haluskan bawang putih dan kemiri
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan kemiri, menyusul irisan bawang merah, dan terakhir cabe merah
Masukkan saus tiram, kecap dan garam merica
Masukkan Kangkung, tambahkan air sekitar 200 cc, tumis sampai kangkung layu
Siap dihidangkan

Sapo Tahu

Saya suka sekali tahu telur ini :). Untuk bahan tambahannya bisa apa saja yang ada dikulkas, biasanya cocok dengan sawi pokcoy, brokoli dan sedikit wortel. Tapi berhubung tadi di kulkas hanya ada wortel, buncis dan kol, apa boleh buat. Dan ternyata enak juga :D

Sapo Tahu

Bahan :
Tahu telur 2-3 buah, potong jangan terlalu tipis
Sosis 4 buah, potong sesuai selera
Sayuran : sawi pokcoy, wortel, brokoli atau apa saja
Bombay 1/2 buah, cincang atau iris memanjang
Saus tiram 2 sdm
Kecap 1 sdm
Air 200 cc
maizena 1/2 sdm dilarutkan dengan sedikit air
Bumbu, dihaluskan : 
Kemiri 2 buah
Bawang putih 2 siung
Garam
Merica

Cara memasak :
Goreng tahu telur sampai kecoklatan, sisihkan
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukkan bombay
Masukkan Sosis
Masukkan sayuran, tumis sebentar kemudian tambahkan saus tiram dan kecap menyusul air 
Masak sampai sayur matang
Masukkan tahu telur
kentalkan dengan larutan maizena
Sajikan dengan nasi panas

Tongkol Tahu Balado

Sebagai orang Sumatra, lauk bertitel sambal atau balado tentunya sangat tak asing. Bahkan dirumah saya hampir setiap hari lauk nya berjudul 'Lado' ini, baik ikan, ayam atau daging kalau ga disantan ya disambal :).

Kalau untuk konsumsi sendiri saya biasanya buat yang agak pedas (cabe lebih banyak), tapi berhubung mau untuk buka puasa bersama kakak (7th), kali ini balado dibuat ga terlalu pedas (bawang merah dan tomat lebih banyak)

Tongkol Tahu Balado

Bahan :

Ikan Tongkol 1 ekor ukuran agak besar, iris cukup tebal 

Tahu putih 5 buah, potong kotak

Cabe keriting 10-15 (sesuai selera)

Bawang merah 6-10 siung

Tomat 1 buah

Bawang putih 1-2 siung

Kemiri 1 butir

Garam secukupnya (1sdt)

Minyak goreng

Cara memasak :

Haluskan semua bumbu menggunakan ulekan, jangan sampai terlalu halus (tomat terakhir)

Goreng ikan tongkol dan tahu sampai matang kecoklatan, sisihkan

Tumis bumbu cabe sampai matang

Masukkan ikan dan tahu kedalam tumisan sambal, matikan kompor

Siap disajikan

Cake Ubi Ungu Kukus

Saat saya memasak cake singkong keju, kakak saya langsung tercetus ide membuat cake dengan resep yang sama, hanya saja singkong diganti dengan ubi ungu rebus, sisa saat membuat lapis beras ubi ungu kemarin, yang bisa dilihat disini.
Hasilnya enak dan cantik, hanya saja karena ubi sudah direbus, dan mengandung air, sebaiknya jumlah santan dikurangi. 

Resep sama dengan Cake singkong keju

Cake Ubi Ungu Keju

Bahan :
400 gr ubi ungu, rebus dan haluskan.
130 ml santan kental, sebaiknya kurangi menjadi 100 ml saja
1/2 sdt garam 
1/2 sdt vanilli 
4 butir telur 
150 gr gula pasir 
100 ml minyak sayur 
100 gr keju parut utk campuran di adonan
50gr keju parut utk taburan (boleh diskip)

Cara Memasak :
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang ukuran 18 cm, oles tipis dengan margarin
2. Campur singkong, santan, vanilli, dan garam. Sisihkan.
3. Mixer dgn speed tinggi gula dan telur sampai mengembang dan kental berjejak
4. Masukkan campuran singkong sedikit2 dengan mixer kecepatan rendah.
5. Masukkan minyak sayur. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukan parutan keju. Aduk rata. lalu tuang ke loyang lalu kukus selama 30menit 
7. Angkat lalu segera keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas rak kawat

Cake Singkong Keju

Jatuh cinta dengan kue ini sejak cicipan pertama ketika di Jepang, kebetulan di Tokyo singkong jarang ada, kalau pun ada itu pun mahal pisan harganya >_<. Jadi ga berani nyoba bikin, karena kalau gagal bisa gigit jari hehehe.
Nah berhubung sudah back for good ke negeri tercintah yang mana singkong murah meriah, dengan semangat 45, baru 2 minggu mendarat pun resep ini langsung dicoba, Alhamdulillaah berhasil, mirip dengan yang di sana, enak dan bisa puas makannya, -maaf ya teman-teman di Jepang- hehe

Resep asli dari NCC dan ngintip dari sini

Cake Singkong Keju 

Bahan :
500 gr singkong, parut halus lalu peras, Ambil ampasnya.
130 ml santan kental (santan instan Kara kemasan 65ml + air 65ml)
1/2 sdt garam 
1/2 sdt vanilli 
4 butir telur 
150 gr gula pasir 
100 ml minyak sayur 
60 gr keju parut utk campuran di adonan (saya 100 gr)
50gr keju parut utk taburan 

Cara memasak :
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang ukuran 18 cm, oles tipis dengan margarin
2. Campur singkong, santan, vanilli, dan garam. Sisihkan.
3. Mixer dgn speed tinggi gula dan telur sampai mengembang dan kental berjejak
4. Masukkan campuran singkong sedikit2 dengan mixer kecepatan rendah.
5. Masukkan minyak sayur. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukan parutan keju. Aduk rata. lalu tuang ke loyang lalu kukus selama 30menit 
7. Angkat lalu segera keluarkan dari loyang dan dinginkandiatas rak kawat

Lapis Beras Ubi Ungu

Kebetulan ada yang ngasih ubi ungu, sayang kalau hanya digoreng :)
Resep nyontek dari blog kakanda Nunu di sini, Jazaakillah khayr ya mbak :*

Lapis Beras Ubi Ungu
Bahan :
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung sagu
- 1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
- 300 gr gula pasir
- 1/8 sdt vanili bubuk
- 10 tetes pewarna ungu (saya skip)
- 5 tetes pewarna merah muda (saya skip)
- 1/4 sdt cokelat pasta

Cara membuat :
Didihkan santan, daun pandan dan garam. Diamkan hingga hangat. Tambahkan ubi kukus. Blender sampai lembut.
Aduk tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan vanili. Tuang campuran santan dan ubi sedikit sedikit sambil diaduk hingga rata.
Ambil 1/3 bagian. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna ungu. Aduk rata.
Tuang satu sendok sayur (150 gr) adonan ungu ke dalam loyang 24x10x7cm atau loyang bulat 20-22 cm atau loyang puding yang sudah dioles minyak.
Kukus 5 menit dengan api sedang. Tuang setengah sendok sayur (75 gr) adonan cokelat. kukus dengan api sedang selama 5 menit.
Ulangi melapis adonan sampai habis. Terakhir kukus dengan api sedang 30 menit sampai matang (aku cuma 20 menit).
Biarkan dingin lalu potong potong menggunakan pisau yang dioles minyak.

Udang Kecap

Hasil cooking class dengan Bu yayah, pemilik katering di Jakarta. Bagi pencinta manis, insyaAllah akan suka :)

Udang Kecap

Bahan
Udang galah seger 1 kg

Bombay 1 bh
Mentega/margarin untuk menumis
Kecap 2sdm
Saus Tiram 1 sdm
Garam, merica
Gula 1-2 sdt
Kecap inggris 1sdm
Jahe, geprek
Minyak wijen
Kecap ikan 1 sdm
Air 100 cc

Cara memasak
Bersihkan kepala udang
Tumis bombay, setelah layu masukkan semua bumbu menyusul udang, tambahkan air, masak sampai matang,
Terakhir beri minyak wijen

Siap dihidangkan dengan nasi panas :)

Mie Ayam Bakso

Sebenernya sudah sering sekali membuat mie ayam ini, tapi lupa terus untuk difoto, udah keburu habis dimakan duluan. Karena ga mau kehilangan momen saat masih 'hangat'. 
Sluurrpp, enak pisan.

Ada 4 proses untuk membuah mie ayam spesial ini, yaitu : menyiapkan mie kuning, membuat minyak ayam, kuah kaldu+bakso, dan topping ayam-jamur kecap.

Mungkin terkesan ribet, tapi tenang, bisa simultan kok mengerjakannya, tiba-tiba sudah jadi aja! trus tiba-tiba yang dipiring sudah habis :D

Resep bakso bisa lihat di Catatan Uchie yang lain :), bisa bakso daging atau bakso ayam.

Mie Ayam Bakso

Bahan

Mie Kuning yang sudah direbus sebentar,

Minyak ayam
Kuah kaldu plus bakso
Topping ayam-jamur kecap
Saus sambal/cabe

Minyak Ayam

dari kulit ayam, yang dipanaskan dalam wajan dengan api kecil sampai keluar minyak, tambahkan bawang putih yang sudah digeprek dan sedikit minyak zaitun. Teruskan masak diatas api sampai kulit ayam kering, hati-hati hangus :)

Kuah Kaldu

Dari air rebusan ayam yang nanti akan digunakan untuk topping ayam jamur kecap.
Tambahkan bawang putih geprek, garam, merica, seledri dan daun bawang.
Masukkan bakso, rebus sebentar.

Topping Ayam Kecap
Bahan
Daging ayam 400 gram yang sudah direbus, potong dadu
Jamur 1 pack, saya pakai shitake, potong dadu
Jahe 1 ruas
Daun jeruk
Bawang putih 2-3 siung, geprek lalu cincang
Bombay 1/2 atau 1/4. cincang
Saus tiram 2 sdm
kecap 2-3 sdm
garam, merica
Air secukupnya

Larutan  meizena untuk mengentalkan
minyak/margarin untuk menumis

Cara memasak
Tumis bawang putih, menyusul bombay dan jahe sampai wangi.
Masukkan ayam dan jamur,

Masukkan bumbu yang lainnya.
Tambah air, masak sampai matang.
Kentalkan dengan larutan meizena.
Matikan api

Finishing

Campur mie dengan minyak ayam kemudian sajikan dalam piring.
Beri topping ayam jamur-kecap
Dalam mangkuk terpisah sajikan kuah kaldu+bakso
Sambal jika suka

Kalau saya, sukanya mie langsung dicampur kuah, topping dan sambal sekaligus alias four in one, selain ringkes, ga banyak cucian piring, rasa yang diinginkan adalah memang model mie ayam abang-abang yang seperti itu, hehe.

Mabo Doufu

Pertama kali mencicipi masakan ini saat 'kunjungan' ke Chinese Tokyo Restaurant di Kinshichou.
Jujur, saya langsung suka. Rasanya unik, dan saya ga bisa menebak apa bumbunya, -ya iyalah meuni belajar masak baru kemarin sore wkwkwk-. Eeh pucuk dicinta, ulam tiba, chef Melia upload resep mabodoufu ini di Facebook. Segera deh meluncur. Pantesan kemarin ga tertebak, karena memang bumbu utama-nya baru pertama kali saya dengar dan saya lihat hehe. -belum pernah masak masakan china asli soalnya-

Mabo Doufu 

Bahan
Tofu/tahu putih 600 gram/2 pack, potong kotak
Ayam cincang 300 gram
Bawang putih 2-3 siung, cincang
Bawang Daun 1 btg, iris halus
Jahe 1 jari, cincang
Air 150-200 cc
Bumbu
Tobanjan 1 sdm
Tenmenjan 1 sdm
Saus tiram 1 sdm
Shoyu (kecap asin) 1 sdm
Meizena/katakuriku untuk mengentalkan
Kaldu ayam

Cara Memasak
Tumis bawang putih, menyusul daun bawang dan jahe sampai wangi
Masukkan semua bumbu dan ayam cincang, tumis sampai ayam 1/2 matang.
Tambahkan air, masukkan tahu.
Masak dengan api sedang sampai mendidih.
Kecilkan api, kentalkan dengan larutan meizena/katakuriko.
Beri minyak wijen jika ada, agar wangi.


Sajikan bersama nasi panas, oishii

Simple Cheese Cake

Simple, karena persiapannya hanya menggunakan blender atau foodprocessor sebentar. 
Terinspirasi dari dapur mama Aydin :D

Simple Cheese Cake

Persiapan
Loyang 20-22 cm, oles mentega
Biskuit 80 gram yang sudah dihancurkan dicampur 40 gram margarin/mentega cair, untuk bagian bawah cake, tekan dan ratakan dalam loyang
dinginkan dalam kulkas

Bahan
Cream Cheese 250 gram, suhu ruang.
Heavy cream atau Whipped Cream cair 200 ml
Gula 85 gram
Terigu 35 gram
Telur 3 butir
Air Lemon 1 sdm
Selai untuk lapisan atas, bisa selai jeruk, blueberry atau strawberry 

Cara membuat
Campur semua bahan menggunakan blender atau food processor sampai tercampur rata, lebih kurang 5 menit,
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit, 160 derajat.
Setelah dingin, oles selai diatasnya.
Dinginkan dalam kulkas
Siap disajikan.

Enak, pakai banget lho :D

Nasi Goreng Spesial

Bisa dibilang nasi goreng adalah makanan khas Indonesia yang paling dikenal oleh orang Jepang.
Memang enak sih hehe, apalagi ditambah suwiran ikan salmon yang lebih murah harganya di negeri ini ^_^
Nah, berikut resep nasi goreng spesial ala uchie :)

Nasi Goreng (2 porsi)

Bahan
Nasi 2 piring (tidak penuh) dan jangan yang lembek
Bawang Putih 1 buah, geprek dan cincang
Bawang merah 3-4 buah, atau bisa diganti bombay, iris halus
Sosis 2-3 buah, iris serong
Teri Medan (saya pake しらす kalau di Jepang) atau ikan salmon yang sudah digoreng dan disuwir
Cabai sesuai selera, iris
Garam, merica
Saus tiram 2 sdm
Kecap manis 2 sdm.
Margarin untuk menumis

Pelengkap
Ceplok telur
Salada/tomat
Bawang goreng

Cara Membuat
Tumis bawang putih, bawang merah/bombay dan cabai sampai wangi. Masukkan teri medan atau ikan salmon dan sosis. Tumis sebentar, tambahkan garam dan merica secukupnya
Masukkan nasi, aduk rata
Tambahkan saus tiram dan kecap, Aduk.
Siap dihidangkan bersama telur ceplok, salada dan bawang goreng

Black Forest Sederhana

Sudah lama ingin membuat cake full of chocolate ini. Dulu kakak yang sering membuatnya saat lebaran di Bengkulu, dan saya tinggal makan :D. Tapi berhubung sedang merantau, plus tidak bisa membeli di toko karena faktor kehalalan, maka the power of 'terpaksa' hadir kembali. 'Terpaksa' membuat sendiri!
Tentunya karena pemula, saya mencari resep-resep yang simple dan terdamparlah ke blog Dapur Ipoek. Selain cukup mudah, saya tertarik karena cake dasarnya dikukus. Tapi saya modifikasi dalam jumlah telur, pengurangan gula, tidak menggunakan rhum dan lain lain. Ternyata banyak modifikasinya >_<

Black Forest Sederhana (kukus)
ukuran 18-20 cm

Cake dasar :

Bahan
4 butir telur uk. L
100 gr gula pasir
1/2 sdm TBM
85 gr terigu
35 gr cocoa powder
55 ml minyak sayur

Cara Membuat :
- Kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai kental dan putih
- Ayak terigu dan cocoa powder, tambahkan ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula
- Tambahan minyak sayur, aduk rata
- Alasi dasar loyang 20 cm dengan kertas roti, olesi margarin seluruhnya, tuangkan adonan cake, kukus 20 menit dengan api sedang
- Angkat, dinginkan
- Belah dua, sisihkan

Olesan :
Madu

Filling :
Buah kaleng : Aprikot atau peach

Frosting :
Whip Cream

Hiasan
Coklat sesuai selera

Penyelesaian :
- Olesi tiap cake dengan bahan olesan
- Beri frosting. Tata buah kaleng. Tumpuk dengan cake lainnya.
- Hias dengan frosting dan coklat plus buah kaleng sesuai selera.
- Siap dinikmati atau disimpan didalam kulkas (karena menggunakan whipcream)

Dan rindu pun terobati, lezatos. Cake dasarnya lembut walau disimpan didalam kulkas 2-3 hari ^_^

Snack Mie

Sebenarnya kurang tahu nama asli penganan ini. Hanya saja dulu kakak saya sering membuat ini sebagai snack jika ada acara pengajian di rumah. Karena bahan utama dari mie, mari kita sebut saja 'snack mie' hehe. Sebagaimana gorengan pada umumnya, snack mie akan lebih mantap dimakan bersama saus sambal atau cabe rawit, yummy.

Snack Mie

Bahan
Mie kuning/mie telor atau bisa mie instan 3 bks
Telur 3-4 buah
Daun bawang 2 batang, iris halus
Seledri. iris halus
Udang halus (boleh diskip)
Bumbu dari mie instan, atau jika menggunakan mie telor/mie kuning bisa diganti garam, merica dan bubuk kaldu

Kocokan telur untuk celupan

Cara Memasak
Campur semua bahan menjadi satu, kemudian masukkan kedalam loyang.
Kukus 20 menit, kemudian dinginkan
Potong seusai selera
Celup dalam kocokan telur
Goreng sampai matang atau kecoklatan.

step by step

Sebelum digoreng