Membuat Roti (step by step)

Sosis, cheese, Onion Bread

Roti Isi Sosis

Butter Roll

Ternyata membuat roti dengan mengulen sendiri tidak sesulit yang dibayangkan, asal sedikit sabar saat menunggu fermentasi :)

Berbagai resep roti telah saya tulis di link resep roti empuk 

Sekarang mari kita saksikan dengan seksama dan dalam tempo sesingkat-singkatnya step by step cara membuat roti :D
"Butter Roll", "Roti isi Sosis", dan "Sosis, Cheese, Onion Bread" (seharusnya "tuna cheese onion bread", tapi diganti sosis akibat sedang tidak ada stok tuna kaleng)

Kali ini saya pakai resep roti manis 1

Bahan :

Terigu protein tinggi 300 gram (atau 250 protein tinggi, 50 gram protein sedang)
Gula 3 sdm (kalau mau roti isi manis 4 sdm)
Ragi 1,5 sdt
Telur (kuningnya saja) 2 butir uk kecil (s/m) atau 1 butir jika telur ukuran besar (L/LL)
Air hangat 150 ml, bisa dicampur susu cair (kalau pake HB air dikurangi menjadi 120 cc)
Garam 3/4 sdt
Butter/margarin 30 gram (saya campur shortening dan margarin 1:1)

Cara membuat :

Campur ragi dalam air+susu hangat, aduk rata.

Campur terigu dan gula dalam wadah besar, masukkan telur, aduk rata.
Masukkan ragi yang sudah dicampur air hangat, ulen hingga setengah kalis.

Tambahkan garam dan margarin/shortening
Ulen kembali sampai kalis (adonan tidak menempel lagi)
Fermentasi atau biarkan adonan, dengan tutup menggunakan kain basah/plastic wrap selama 1 jam, jika suhu dingin (winter) bisa fermentasi dalam oven 40 derajat.
Adonan akan mengembang sekitar 2 kali lipat, kemudian kempeskan adonan

Setelah fermentasi, mengembang 2 kali lipat.

Bagi bagi adonan menjadi bulatan kecil (sekitar 10 bagian), biarkan 10 menit.
Kemudian bentuk dan isi sesuai keinginan, dan fermentasi kembali 20-30 menit.
Panaskan oven
Pangang adonan dalam oven 190 derajat sekitar 15-20 menit, agar cantik oleskan putih telur sebelum dipanggang. atau jika roti isi asin (misal sosis), bisa dioleskan margarin segera setelah matang

A. Step by Step Butter Roll

1. Siapkan 1 adonan kecil, bentuk semi segitiga pakai tangan
2. Tipiskan adonan dengan penggiling kayu, beri keju/coklat
3. Fermentasi kembali 20-30 menit
4. Akan mengembang kembali, siap di oven :) 

B. Step by Step Roti isi Sosis

setelah fermentasi ke 2, roti yang sudah dibentuk akan mengembang lagi

setelah di oven

C. Step by Step Tuna/Sosis/Tuna Cheese Onion Bread 

isi : potongan sosis, keju, bombay, plus mayonese, garam, merica

Mudah bukan?..
Selamat mencoba :))

Melon Pan a.k.a Roti Melon (step by step)

Melon Pan termasuk salah satu roti primadona di Jepang. Dinamai demikian bukan karena memiliki rasa buah Melon, tapi mungkin karena bentuk luar-nya yang mirip. Ternyata untuk membuat roti ini butuh 2 adonan, yaitu  adonan roti biasa dan adonan kue. Adonan kue inilah yang membuat bagian atasnya 'crunchy' atau sensasi garing saat digigit.

Membuat ini terinspirasi dari posting-an Chef Rieska, alhamdulillah tidak sesulit yang dibayangkan, 3F pun senang :).

Melon Pan
Adonan Roti bisa dari resep roti mana saja :). Bisa dari resep roti manis step by step yang ini, atau resep roti tanpa ulen atau resep donat empuk. Kali ini saya memilih resep yang terakhir, resep donat empuk yang juga cocok untuk membuat roti. Saya copy paste lagi disini deh :)

Bahan Roti/Donat (10-12 buah)
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit

Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi

Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe)

Bentuk bulatan sekitar 10-12 buah, kemudian fermentasi lagi sekitar 15 menit

Bahan Adonan Kue

60 gram gula pasir
50 gram mentega
1 buah telur (40 gram)
140 gram terigu
1/3 sdt baking powder

Cara membuat 
Kocok mentega dan gula sampai menjadi pucat/putih, tambahkan telur lalu terakhir terigu. Bungkus dengan plastic wrap, kemudian simpan di dalam kulkas.

Setelah padat, potong-potong adonan menjadi 10-12 buah, sesuai jumlah bulatan roti :)

Finishing

*bahan tambahan : gula pasir dalam piring kecil

1. Ambil satu potong adonan kue, dalam plastic wrap, tipiskan dengan gilingan kayu

1. Adonan roti setelah fermentasi pertama. 2. Adonan roti yang sudah di bulat-bulat kecil dan fermentasi ke 2
3. Satu potong adonan kue. 4. Adonan kue yang sudah digiling tipis

2. Ambil satu bulatan adonan roti, kemudian tutup bagian atasnya dengan adonan kue yang sudah ditipiskan. Dengan posisi terbalik atau adonan kue dibawah, tempel calon melon pan ke piring kecil berisi gula pasir. 

1,2. Tempel adonan kue yang sudah ditipiskan ke bulatan adonan roti
3. Dengan posisi terbalik, tempelkan ke piring berisi gula pasir. 4. Gula pasir akan menempel

3. Dengan menggunakan pisau, beri motif beberapa jajaran jenjang. Fermentasi kembali 15-20 menit.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit 190 derajat.
Beri jarak yang cukup antar roti, agar tidak saling menempel, karena roti akan kembali mengembang cukup besar :)

1. Calon roti yang sudah diberi motif. 2,3 Setelah dibentuk fermentasi kembali 15-20 menit, adonan akan mengembang kembali. 4. Fresh from the Oven

Selamat mencoba :)

Chocolate Lava Cake

Latah ikutan nyoba cake coklat meleleh yang sedang nge-trend ini, alhamdulillah percobaan pertama langsung sukses :). Konon, kisah awal cake ini karena faktor "kecelakaan" atau ketidaksengajaan seorang chef. Yang berencana membuat muffin coklat tapi ternyata belum matang, adonan masih meleleh ditengah. Tapi ternyata justru lelehan inilah yang istimewa, membuat si Muffin cantik dan melebur dilidah, yang tentu saja tetap lezat ^_^.

Resep saya ambil dari beberapa sumber, salah satunya dari cookpad dengan modifikasi ala uchie :)

Chocolate Lava Cake (6 buah)

Bahan
Coklat batang/DCC  100 gram
Mentega/margarin  85 gram
Telur 2 butir
Gula kastor 30 gram
Terigu serbaguna 30 gram
Coklat bubuk 1 sdm
Gula icing/gula halus (untuk hiasan)

Cara Membuat
Siapkan cetakan, bisa menggunakan cetakan muffin atau silikon yang tahan panas ukuran tinggi sekitar 5 cm. Oles margarin dan tabur terigu tipis tipis.
Lelehkan coklat batang bersama mentega dalam panci berisi air panas diatas kompor atau bisa juga dimicrowave, sisihkan.
Kocok cepat telur dan gula sampai pucat, kemudian tambahkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Aduk sampai rata
Masukkan adonan telur-gula-terigu kedalam adonan coklat-mentega, aduk rata.
Masukkan dalam wadah muffin/silikon setinggi 3/4-nya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190 derajat selama 13-15 menit. (Jangan lebih dari 15 menit, karena semua adonan bisa matang/tidak meleleh. Begitu juga kalau menggunakan wadah yang lebih kecil dan lebih rendah dari 5 cm, waktu memanggang harus lebih sebentar). 

Step by Step

Untuk cetakan yang kecil dan rendah lelehannya minimalis :)

Donat Empuk

Disodorin resep donat empuk oleh 'chef anti ribet', (hehe peace Uni Rika). Yang juga 'lolos uji' oleh chef Rieska. Maka tergelitiklah saya untuk ikut mencoba. Walau sebenarnya sudah punya resep andalan donat sebelumnya disini Donat J-co Style. 

Hasilnya? Memuaskan!! apalagi kalau menggunakan Breadmaker atau Homebakery, tinggal cemplung semua bahan, kemudian bentuk lalu goreng. Bener-bener anti ribet :)
Tapi tenang.. bagi yang tak punya alatnya, InsyaAllah saya bagi resep step by step ulen by Hand hehe

Resep nya berasal dari salah satu resep roti NCC group dengan sedikit modifikasi ala catatan Uchie :p

Dari resep ini bisa mendapat 10-12 donat ukuran sedang. Saya bentuk menjadi 2 kelompok, yaitu donat biasa bentuk cincin bertabur meises dan donat bulat isi krim :). Hontouni, enak bingiits. 

O iya sesuai asal resepnya, adonan ini juga bisa dipangang menjadi roti. tinggal di-oven dalam suhu 190 derajat 15 menit ^^

Resep Donat Empuk step by step 

(10-12 buah)

Bahan Roti/Donat
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit

Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi

Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe)

Bentuk donat sesuai keinginan, kemudian fermentasi lagi sekitar 15 menit
Goreng dengan api kecil-sedang sampai matang, usahakan minyak banyak.
--> langkah 1-5 bisa digantikan dengan langsung memasukkan semua bahan kedalam Homebakery/breadmaker. Pilih icon ulen+fermentasi :)

Finishing

Setelah donat dingin, bisa diberi toping macam-macam ^^
1. Tabur gula halus

2. Oles krim susu dibagian atas kemudian tabur meises
3. Donat bentuk Bulat, dilubangi dengan sumpit salah satu bagian disamping, kemudian isi Krim susu menggunakan plastik yang digunting salah satu ujungnya dengan cara di semprot.

Resep krim susu,
Bahan
1 kuning telur ukuran besar
30 g gula
5 g terigu biasa
5 g maizena
100 ml susu
5 g mentega
vanilla esen

Cara membuat
Aduk cepat kuning telur dengan wisk, setelah pucat kasih gula, aduk lagi. tambahkan tepung, kemudian susu. Masak sampai mendidih dan mengental. Beri mentega, aduk kemudian dinginkan
Krim susu siap digunakan.
Krim susu ini juga bisa sebagai isian roti :)

Untuk lebih jelasnya, cara membuat krim bisa dilihat disini:

http://youtu.be/HS7hy3aCa6U

Step by step

(1) Terigu, Gula, kuning telur dicampur. (2) Tambahkan susu hangat+ragi.
(3) setelah 1/2 kalis tambahkan margarin. (4) Ulen sampai kalis, fermentasikan 45-60 menit

(5) Bentuk sesuai selera, (6) fermentasi kembali 15 menit dan adonat akan mengembang kembali
Cara membentuk donat tanpa  'cetakan khusus donat', giling adonan sampai sekitar tebal 1 cm, bentuk  bulatan bulatan dengan menggunakan mulut gelas, untuk bulatan kecil bagian dalam dengan menggunakan bagian mulut botol aqua
 (cara cerdik hasil cantik hehe)

Bakpao (step by step)

Bakpao adalah makanan tradisional Tionghoa. Pao berarti "bungkusan", dan Bak berarti "Daging". Memang pada awalnya, penganan ini lazimnya berisi daging. Tapi makin kesini isinya pun makin bervariasi, bisa sayuran, kacang kedelai. selai kacang, selai coklat, kacang hijau dan lain sebagainya. Di Jepang sendiri dikenal dengan nama 'nikuman', sangat cocok untuk menghangatkan hari-hari dimusim dingin.

Berikut resepnya  (resep dough dari chef Melia dengan modifikasi ala Uchie)


BakPao Isi Ayam (8-10 buah)


Adonan Bakpao

Bahan
Terigu protein tinggi 60 gram
Terigu protein rendah 240 gram
Ragi instan  4 gram
Gula 30 gram
Garam 3 gram atau 1/2 sdt
Baking Powder 6 gram
Putih telur 30 gram (dari 1 butir telur uk M)
Shortening 9 gram
Air hangat 130 cc

Cara Membuat
Campur ragi dengan air hangat, aduk.Biarkan 5 menit
Dalam 1 mangkuk besar, campur semua bahan, aduk rata.
Masukkan ragi+air hangat kedalam mangkuk, ulen sampai kalis
Fermentasi 30-40 menit, atau sampai mengembang kira-kira 2 kali lipat (saat winter, fermentasi dalam oven 40 derajat)
Bagi-bagi adonan menjadi 8-10 bulatan. Fermentasi lagi 20 menit.
Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isi (1 sdm penuh/lebih). Bulatkan kembali.
Fermentasi lagi sekitar 15 menit.
Kukus dalam dandang atau kukusan yang sudah dipanaskan dan ditutup serbet selama 15 menit.


Isi Ayam-Jamur (ala uchie)

Bahan
Ayam cincang 100-150 gram
Jamur Shitake 5-6 buah, cincang
Bawang daun 1 batang, iris halus
Bawang putih 2 siung, geprek lalu iris halus
Saus Tiram 2 sdm
Gula 1-2 sdt
Kecap manis 1sdm
Garam, merica
Tepung maizena 1 sdt dilarutkan dalam sedikit air

Cara Memasak
Tumis bawang putih, masukkan daun bawang
Masukkan daging ayam dan jamur
Tambahkan bumbu lainnya,
Setelah matang, masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Setelah mengental, matikan api. Bagi menjadi 8-10 bagian.

Berikut gambar step by stepnya

Mari dicoba, insyaAllah anti gagal ^^
Trust me! It Will Warm Up Your Day and Your Family  :)

Pizza Goreng

Menemukan cara asyik yang lain untuk menikmati pizza ^^.

Atau bisa membantu teman-teman yang ingin membuat pizza tapi ga punya oven :))

Memang akibatnya, kalori agak lebih tinggi sih akibat penggunaan minyak hehe, tapi sekali sekali bolehlah :D

Resep-nya sama dengan pizza biasa, bisa dilihat disini

Bedanya Topping (saus dan keju leleh) menjadi isi. Saran saya perbanyak memberi keju mozarella nya didalam agar enaknya pool, terutama untuk penggemar keju seperti kami :).

Berikut step by step-nya

1. Buat beberapa bulatan kecil, untuk 1 resep bisa 5-6 buah, kemudian tipiskan

2. Beri keju, kemudian saus isi daging/sosis/jamur, beri lagi keju leleh diatasnya.

3. Tempel kedua sisi, kalau agak kering bisa sedikit diberi air

4. Pastikan semua tertutup tanpa celah :)

1. Lakukan sampai semua adonan habis, kemudian bila mau bisa percantik bagian pinggir-nya seperti membuat pastel

2. Fermentasi 15-20 menit

3. Goreng dalam minyak banyak dan sudah panas dengan api sedang

4. Angkat jika sudah kecoklatan

Enaak lho!

Eclairs

Masih belum cantik sih, hehe. Tapi lumayanlah untuk pemula :D
Resep puff nya sama dengan resep cream puff ini. Bahan isi pun bisa sama, yang membedakan pada eclairs ada coklat glaze-nya di bagian atas

Eclairs

Adonan Puff
Bahan 
125 ml susu cair
1 sdm gula
75 gram mentega/margarin
75 gram terigu
2 butir telur

Cara membuat
Masak susu cair bersama gula dan mentega/margarin. 
Setelah mendidih masukkan terigu sambil terus diaduk, masak hingga kalis lalu angkat.
Dinginkan adonan. Agar lebih cepat dingin bisa menggunaan mikser spiral.
Masukkan telur satu persatu sambil diaduk, hingga menjadi adonan yang kental (saya menggunakan mikser spiral)
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
Dalam loyang yang telah diberi alas kertas roti, semprot adonan puff dan bentuk memanjang (lihat gambar dibawah)
Panggang dalam oven yagg telah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 10 menit, kemudian turunkan menjadi 180 derajat dan lanjut pemanggangan sekitar 20-25 menit (tergantung ukuran puff), atau sampai puff kering.
Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Adonan isi
Bisa menggunakan Whip cream atau adonan krim susu

Resep krim susu
Bahan
1 kuning telur ukuran besar
30 g gula
5 g terigu biasa
5 g maizena
100 ml susu
5 g mentega
vanilla esens

Cara membuat
Aduk cepat kuning telur dengan wisk, setelah pucat kasih gula, aduk lagi. tambahkan tepung, kemudian susu. 
Masak sampai mendidih dan mengental. 
Beri mentega, aduk kemudian dinginkan
Krim susu siap digunakan.
Untuk lebih jelasnya, cara membuat krim bisa dilihat disini: http://youtu.be/HS7hy3aCa6U

Chocolate Glaze
Chocho chips atau meises dan whipcream/heavy cream cair 1:1, dipanaskan sebentar diatas kompor.

Finishing
Dengan menggunakan gunting, belah dua puff yang sudah matang, isi bagian atas dan bawah dengan krim. 
Kemudian dengan posisi terbalik, tempelkan ke chocolate glaze.
Siap disantap
Nyummy...

Step by step

Roti Sosis

Nah, kalau ini adalah kesukaannya F besar alias bapaknya 2F :D.
Kali ini, dough-nya saya pakai resep roti ncc atau donat empuk, tapi bisa juga dengan resep roti tanpa ulen atau salah satu dari berbagai resep roti empuk ini.

Roti isi Sosis 
(10 buah)

Bahan dough Roti/Donat

200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
50 gram margarin/mentega
5-6 gram dry yeast (1/2 sachet)
2 kuning telur

Cara membuat
Hangatkan susu, masukkan ragi. Aduk rata dan biarkan sekitar 5 menit

Dalam wadah, campur terigu, gula, dan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan susu+ragi kedalam wadah terigu dll. Ulen sampai setengah kalis
Tambahkan margarin, Ulen sampai kalis/tidak lengket lagi

Fermentasi 45-60 menit/lebih kurang mengembang 2 kali lipat. (Saat winter bisa dalam oven 40 derajat selama 20 menit, kemudian biarkan tetap didalam oven sampai total 45-60 menit, memanfaatkan sisa kehangatan yang ada :p --> hemat listrik hehe)

Bentuk 10 bulatan, kemudian fermentasi lagi sekitar 15 menit
--> langkah 1-5 bisa digantikan dengan langsung memasukkan semua bahan kedalam Homebakery/breadmaker. Pilih icon ulen+fermentasi :)

Bahan tambahan
Sosis 10 buah
mayones dan parseli secukupnya untuk hiasan

Finishing
Ambil satu bulatan dough, bentuk panjang dan tipiskan menggunakan gilingan kayu atau botol,
Taruh 1 buah sosis diatasnya, kemudian dengan menggunakan pisau potong-potong sisi samping (lihat gambar)
Kemudian lipat kearah sosis secara bergantian kanan-kiri
Fermentasi kembali 15 menit
Dengan menggunakan kuas, beri mayones diatasnya kemudian tabur parseli
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190 derajat selama 15-20 menit. 

Berbagai resep roti empuk

Selalu ada hikmah dibalik peristiwa :)..
Termasuk 'peristiwa' minimnya roti yang bisa dimakan di negeri minoritas ini untuk seorang muslim, --> bisa menghasilkan hikmah : "terbiasa membuat roti sendiri" :), dimulai dari roti tawar dengan bantuan homebakery HB) atau breadmaker, juga roti-roti manis ulenan tangan sendiri.

Saya membuat roti manis menggunakan HB jika sedang membuat roti dalam jumlah banyak, tepung sekitar 400 gram. tetapi untuk berat tepung 300 gram kebawah, mengulen dengan tangan masih ringan :), dan tentunya hemat listrik.

Berikut beberapa resep roti andalan saya baik, roti tawar, roti manis menggunakan HB atau roti ulen sendiri.
(dari berbagai sumber : buku resep HB, chef melia dll)


Roti Tawar

Bahan : 
Tepung terigu protein tinggi 320 gram
gula 25 gram
dry yeast/ragi 3 gram
susu bubuk 8 gram atau susu cair 1 sdm
air 220 ml
butter/margarin 25 gram
garam 6 gram

Cara masak :
Kalau menggunakan home bakery semua dimasukin langsung, tekan tombol 'ON' lalu tinggal tunggu roti tawar matang.

Jikalau ingin ngulen sendiri, butter dan garam dimasukan setelah adonan tepung setengah kalis, setelah itu lanjut diulen sampe kalis. Setelah kalis atau adonan tidak menempel biarkan fermentasi (mengembang 2 kali lipat). Sebaiknya di suhu ruang dan tertutup (bisa dengan handuk basah atau plastic wrap)
Kemudian panggang dengan suhu oven sekitar 190 derajat selama kira-kira 30 menit

roti tawar home made

Roti Manis 1
Resep ini yang sering dipakai jika saya membuat roti manis dengan mengulen sendiri (pakai tangan)

Bahan :
Terigu protein tinggi 300 gram (atau 250 protein tinggi, 50 gram protein sedang)
Gula 3 sdm (kalau mau roti isi manis 4 sdm)
Ragi 1,5 sdt
Telur (kuningnya saja) 2 butir uk kecil (s/m) atau 1 butir jika telur ukuran besar (L/LL)
Air hangat150-160 ml, bisa dicampur susu cair (kalau pake HB air dikurangi menjadi 120 cc)
garam 3/4 sdt
butter/margarin 30 gram (saya campur shortening dan margarin 1:1)

Cara membuat :
Campur ragi dalam air hangat, aduk rata.
Campur terigu dan gula dalam wadah besar, masukkan telur, aduk rata.
Masukkan ragi yang sudah dicampur air hangat, ulen hingga setengah kalis.
Tambahkan garam dan margarin/shortening
Ulen kembali sampai kalis (adonan tidak menempel lagi)
Fermentasi atau biarkan adonan, dengan tutup menggunakan kain basah/plastic wrap selama 1 jam, jika suhu dingin (winter) bisa fermentasi dalam oven 40 derajat.
Adonan akan mengembang sekitar 2 kali lipat, kemudian kempeskan adonan
Bagi bagi adonan menjadi bulatan kecil (sekitar 10 bagian), biarkan 10 menit.
Kemudian bentuk dan isi sesuai keinginan, dan fermentasi kembali 20-30 menit.
Panaskan oven
Pangang adonan dalam oven 190 derajat sekitar 15-20 menit, agar cantik oleskan putih telur sebelum dipanggang. atau jika roti isi asin (misal sosis), bisa dioleskan margarin segera setelah matang

Roti isi sosis

roti manis isi coklat/keju/pisang

Roti Manis 2
Resep roti manis 2 ini yang sering saya pakai jika mengulennya menggunakan HB

Bahan :
Terigu protein tinggi 300 gram, protein sedang 100 gram
Gula 4-5 sdm
Ragi 2 sdt
Air hangat + susu cair : 160-170 cc
kuning telur 3 butir ukuran s/m, atau 2 butir uk L
Margarin/butter 60 gram
Garam 1 sdt

Masukkan semua ke dalam homebakery, nyalakan dengan pilihan mengulen dan fermentasi.
Siap dibentuk menjadi sekitar 15-16 roti kemudian di fermentasi ke 2 dalam suhu hangat 30 menit.
Dan panggang dalam oven 190 derajat 15-20 menit.

nb : adonat resep kedua agak lembek, tapi akan menghasilkan roti yang lembut in Syaa Allah :)

tuna cheese onion bread

Selamat mencoba ..

Roti Empuk Tanpa Ulen (No Need Knead Bread)

Suka banget dengan resep roti yang ini, tak perlu capek mengulen, jadi bisa membuat langsung banyak :). Hasil nya pun empuk, lembut tahan lama :)

SWEET ROLL BUN
By Nikmatul Rosidah grup NCC (dengan modifikasi ala Uchie)

Bahan:
300 ml susu segar hangat
2 sdt ragi roti
50 gram gula
1 butir telur, suhu ruang
56 gr unsalted butter (saya pakai margarin biasa), suhu ruang, lembutkan dengan garpu
1 sdt garam
450 gr tepung terigu (saya campur, 350 gram protein tinggi, 100 gram protein sedang)
Sedikit butter yang dilelehkan untuk olesan permukaan roti saat matang.


Cara Membuat:
1.Tuangkan susu segar hangat ke dalam mangkok kemudian tambahkan ragi (jangan terlalu panas karena bisa mematikan ragi). Biarkan campuran susu dan ragi selama 5 menit agar berbusa menandakan ragi bekerja dan masih aktif;
2. Masukkan gula, telur, butter dan garam kedalam susu-ragi, campur sampai rata;
3. Lalu masukkan tepung, aduk hingga adonan tercampur rata;
4. Tutup adonan dengan plastic wrap atau lap basah, diamkan hingga mengembang sampai 2 kali lipat atau sekitar 1 jam. Saat winter fermentasi dalam oven 40 derajat 20 menit, kemudian biarkan sampai total 1 jam.
5. Setelah satu jam, kempiskan adonan kemudian tutup lagi dan dibiarkan sekitar 30 menit
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran roti yang mau dibuat, bentuk dan isi sesuai selera.
7. Tata roti dalam loyang kemudian diamkan lagi agar mengembang. Tutup dengan plastik agar permukaan roti tidak kering;
8. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190-200 dercel selama 15 menit;
9. Keluarkan roti dari oven lalu olesi dengan butter cair.

Siap disantap :)
Setelah dingin dan kalau tidak langsung habis :p, simpan roti dalam plastik kedap udara/ziplock atau tupperware :) agar bertahan lama lembutnya :)

Cara membuatnya mirip dengan Video dalam resep chef korea, mbak Maangchi ini video roti Maangchi